간장에 여러가지 재료를 첨가해 맛간장을 만들어 사용하는게 인기지요.
맛간장에는 많은 재료가 들어가 큰맘 먹고 만들어야하는데 짜투리 재료만 넣어도 맛있는 간장을 만들 수 있어요.

멸치간장 만들기
◇ 다시용 멸치를 다듬을때 버리게되는 머리와 내장을 간장에 넣어두면 맛있는 간장으로 변해요.
◇ 하루 정도 숙성시킨 후 사용하면 됩니다.
◇ 일반 간장처럼 볶음이나 고기 재울때 사용하면 멸치향이 더해져서 풍미가 좋아져요.
◇ 내장을 빼지않고 멸치를 통째로 넣어두면 더 맛있겠죠. 

Tip!!

※ 고추나 마늘, 생강 같은 향채를 같이 넣으면 더 맛있는 간장이 됩니다.