향채인 고추나 생강, 마늘을 간장에 넣어두면 풍미가 좋아지지요.
선도가 떨어지거나 조금씩 남는 채소도 간장에 넣어두면 달콤하고 맛있는 간장으로 변신해요.




    
채소 간장 만들기

◇ 냉장고에 작은 간장 병을 두고 버섯이나 채소가 조금씩 남으면 넣어두세요.



 

◇ 물기가 많은 양파, 양배추, 대파 등을 넣었을 땐 살짝 끓여서 보관하는 게 더 좋아요.



◇ 향채인 고추나 생강이 조금 남았을때는 기름이나 술에 넣어두어도 좋아요.