[re] 불량 만두 어느회산지 아세요?

[부얌~]

요즘 불량 만두제조업체때문에 냉동만두 사먹기에 불안들하시죠..
한가지 드리고 싶은 말씀이 있어서요.. 저 위에 고향냉동만두회사는 해태고향만두와는 전혀 상관없는 회사입니다.. 중소업체의 만두회사중 고향냉동만두라는 회사가 있어요..
그리고 이번 만두제조업체중 문제가 되었던 무우말랭이는 제당이나, 풀무원, 해태만두는 사용하지 않는것으로 알고 있습니다..
여러분 공장에서 제조되는 냉동제품의 품질에 대해 많은 의문점을 가지고 계실줄 압니다만.. 전에 대기업 냉동식품개발을 담당했던 사람으로써 말씀드리는데 대기업에서 제조되는 만두의 품질은 믿으셔도 됩니다. 집에서 사용하는 재료 이상의 품질을 가진 원료만으로 제조합니다. 돼지고기도 품질이 좋은 것으로만 사용하고 있구요.. 물론 여러분이 알고계시는 인조고기란 것,, 만두의 조직감과 수분을 잡기위해서 사용하는 재료를 사용합니다.. TVP( Texturized Vegetable Protein)이란 것인데 이것도 콩을 주원료로 만든것입니다.. 이외엔 야채류등 집에서 만드시는 재료 그대로 사용하여 위생적으로 만들고 있습니다..
물론 여름철 간혹 유통중 발생하는 클레임으로 인해 미생물이나 간혹 이물질이 들어가 클레임의 소지가 되기도 하지만 대기업에서 생산하는 만두들은 일단 안심하시고 유통기한 그리고 완전히 냉동상태에서 판매되는 제품인지를 확인하시고 구입하시면 됩니다..
그리고 냉동식품은 항상 냉동고에 보관하시는것 잘아시죠.. 그리고 먹을양만큼만 꺼내신후 바로 냉동고에 보관하셔야 좋은 품질을 그대로 유지하실수 있습니다..
예전 근무하던때 생각이 나서...

[호미]

아..그렇군요..대기업 제품 좋은 재료로 하는군요..
근데 한가지..질문이요.. 항상 궁금한건데..만두를 비롯한 냉동.냉장식품에 방부제는 들어가지 않나요? 소세지, 즉석 면류..두부..등..혹시 아시면 좀 알려주세요..

[키세스]

이런 이야기가 듣고싶었어요.
고마워요. ^^

[부얌~]

호미님 냉동식품에는 절대 방부제를 사용하지 않습니다. 왜냐면 제품이 만들어지자마자 바로 -40도씨이하의 급속냉동고에서 냉동되기 때문에 유통기한이 약 9개월정도까지 되며 따라서 따로 방부제를 넣으면 원가적인면에서 손해라고 볼수 있습니다..
냉장식품의 경우 보존료를 약간 첨가하는 경우도 있긴한데 인체에 무해한 수준에서 규정하고 있으며 냉장면류 같은경우 면이 삶아져 있는 숙면이기 때문에 미생물방지수준에서 산성을 띤 용액에 담근후 포장하게 되는데 이 때문에 면에서 약간 시큼한 냄새가 나는 경우도 있습니다.. 물론 냉동면류 같은경우는 따로 이런 과정을 거칠필요가 없습니다.
특히 주의하실점은 항상 보관방법과 유통기한을 반듯이 파악하신후 섭취하셔야 된다는 것입니다.

[신짱구]

부얌님 감솨합니다.

[호미]

전문가의 말씀 귀한 정보네요..정말 감사합니다.

[황당]

대기업 제품도 걸렸네요. 일하셨던거 맞으세요? 황당...

[부얌~]

이번에 걸린 대기업제품으론 제당의 OEM방식으로 납품했던 업체였네요.. CJ에서 만두사업을 확장하면서 일부만두제품등에 단무지를 넣은 제품을 납품받은적이 있다고 합니다..핑계같지만 제가 cj에서 근무했던것이 아니라 미처 그걸 제가 파악하지 못하고 글을 올렸습니다.. 대단히 죄송하게 생각합니다.. 하지만 앞서 말씀드린것처럼 이번 만두파동으로 인해 진정 위생적이고 정직하게 생산하는 제품마저 외면당하고 있는것은 분명합니다..
그리고 여러분도 소비자입장에서 되도록이면 저가의 제품, 혹은 영세업체의 제품보다는 대기업체의 제품을 구입하시는 것이 안전하다는 면을 말씀드리고 싶었던것입니다...
그리고 이런 기업들의 공장은 ISO와 HACCP를 모두 갖춘 곳이 많습니다.. 제품 생산은 거의 자동화 되어있으며 작업원들이 작업실에 들어갈땐 소독은 물론 에어샤워까지 해야만 들어갈수 있습니다.. 하지만 영세업체들은 그런 시설면에서나 또 원가적 절감차원에서 좋은 재료를 사용할수 없었겠죠..황당님 제가 올린글에 대해서 진정으로 사과드립니다.