오이지 무침 어떻게 해야 맛있을까요?

[오이지무침]

오이지 무침이 맛없게 되네요.

어떤식으로 무쳐야 맛있을까요?

 

저는 오이지를 물에 물엿넣고 짠기를 뺀 후에

몇 번 헹구고, 물기를 짠 뒤 

고추가루, 다진마늘, 설탕, 참기름,통깨

이렇게 넣고 무쳤는데 별 맛이 없는 건 오이지가

맛없어서 일까요?

 

오이지 무침 어떻게 무쳐서 드시나요?

감사합니다.

[..]

저는 형님이 주시는 오이지로 무치는데
고춧가루와 깨 참기름만 넣는데
진짜 맛있어요.
오이지 자체가 중요하지 않을까요?

[저는 간단히]

마늘을 조금 거칠게 다져서 넣고 들기름 깨만 뿌려서 먹어요

[ㅇ]

고르게 떡국떡처럼 어슷썰어 냉수에 담가
짠 기를 빼셔야 해요.
한두번 헹구어 한 5분쯤 담가 짠맛 빼고 물 대충 짜고
물엿 뿌려 조물조물 5~10분 두었다가
헹구지 말고 그대로 최대한 물기를 짜세요.
물기를 꼭 짤수록 아삭아삭 오돌거려요.
얼마나 잘짜느냐가 오이지무침의 관건.
고춧가루 파 마늘 깨소금 넣어 조물조물.
참기름이나 들기름 반티스푼..
다짜고짜같은 탈수기로 짜면 잘 짜지는데
저는 손으로 힘들여 꼭 짠게 더 맛있어요.
기름 안넣어도 맛있어요

[재래식]

엄마가 해준대로
오이지를 썰어서 물에 담가 짠기를 반만 빼고(짠기 다 빼면 맛없음) 꽉 짜서 고춧가루 살짝, 마늘 찧은것, 통깨, 참기름, 풋고추썬것 넣고 바락바락 무쳐요.

[ㅇㅇ]

넣으신 재료로도 맛있는데 ? 저도 딱 이렇거만 하는데요
( 그런데 냉수에 30분 정도만 담기놓은 후 꼭 짭니다. 물엿은 안넣어요)

더 넣자면 윗분말씀대로 풋고추 잘게 썰고
미원 좀 쳐서 무쳐 보세요

[짠기]

짠기가 너무 빠져서 맛이 없는거네요

[??]

물에 물엿넣고 짠다고요?? 그럼 물엿이 맛이 안들어갈텐데
물에 담아 짠기 뺀 다음에 꽉 짜고나서 그담에 양념해야죠. 물엿도 그때 같이요

[.....]

너무 짠기를 빼면 맛없어요
살짝 짭짤해야 해요

[...]

물에 너무 오래담가두면 짠기가 다 없어져 싱거우면 맛없어요 중간중간 먹어보고 적당할때 다짜고짜에 짜서 들기름 고추가루깨소금 넣고 버무리면 맛있어요 물없이담그는 오이지 기준입니다

[...]

간 ㅡ적당한 짠기 빼기
식감 ㅡ최대한 수분제거
좋은 양념 ㅡ 파마늘 깨소금 참기름 또는 들기름

[ㅇ]

물에 물엿을 넣는게 아니고
수분을 좀더 쉽게 없애기 위해서 물엿에 좀
재워 두는거죠.
이온물엿이 삼투압작용을 해서 수분을 잘 빼준다고...
꼭 짜면 물엿때문에 달거나 하지 않아요.
단 맛은 거의 없어져요.

[ㅇㅇ]

물엿 뿌리는 순서가 바뀌었어요.
물엿의 용도는 짠기 빼기가 아니라 물기 빼기에요.
짠기는 물에 담가서 살짝 짠듯하게 빼고
물엿 듬뿍 뿌려서 뒤적여주면 물이 엄청나게 빠져나오고 식감도 꼬득꼬득해져요.

저도 119님처럼 해요.

[...]

오이지 무침

[입맛없어]

짭쪼롬한 오이지만 입에 맞아 반접 담은거 혼자서 한달만에 다먹었네요 헐

이번에 반접 또 담았어요 잘먹던 음식도 맛이 없어 오로지 오이지에만 밥이 넘어가는ㄷㄷ황당

파마늘생강 고운고추가루 들참기름 청양고추 넣음 입에 착착 더 붙는 맛이고 한일탈수기로 오이지10개씩 짜냄

[ㅊ]

간이 짭짤해야 하고 미원 들기름 넣어보세요 챔기름 보다 맛있었어요

[ㄱㄱ]

짠기를 너무 많이 빼셨네요

[...]

오이지무침 저장

[...]

이건 오이지에 단맛을 넣느냐 안 넣느냐로 맛이 갈리는 문제 같은데요.
저는 소금물로만 담근 재래식 오이지를 대략 30분 정도 물에 담가 짠기를 빼는데 중간에 먹어보고 시간을 줄이거나 늘려요.
체에 받친 오이지를 베보자기에 넣어 손목 나가도록 비틀어 짠 뒤
곱게 다진 파마늘, 고춧가루, 깨 부순 것, 들기름 넣어요.
진짜 꼬들하고 개운하게 맛있는데
제 입맛엔 집에서 담근 오이지를 집에서 무친 게 어느 반찬가게보다 맛있거든요.
애초에 오이지를 물엿에 담가 물기를 빼거나 무칠 때 설탕을 넣는 입맛이라면 이게 맛 없다고 할 수도 있을 것 같아요.