홈메이드 돈까스 비법 하나 알려드려요

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어제 반찬 좀 해놓으려 돈까스 재료사러 갔어요
마트 정육점에 가서
저번에 얇게 썰어갔더니 ..(집에서 익히기 쉽게요)
고기가 얇아 먹는 맛이 없었어요 했어요

그래서 이번엔 1센티 혹은 약간 더 두껍게 썰고
기계로 한번 눌러주셨어요

(집에 가서 한번 두드려야 할까요?) 하고 여쭈니

정육점 사장님 왈

“아뇨 한번 눌러줬으니 안 해도 되고요
빵가루 묻힐 때 절대 꽉꽉 누르지 마세요
그러면 고기 얇아져요”

이러시더군요 ……….
(저 완전 꽉꽉 눌렀었거든요 ..;;

집에 와서 고기에 맛술 소금 후추 생강청 넣고
하룻밤 재웠어요 (양파 좀 갈아넣을 껄 후회)

점심 때쯤 밀 계 빵 하는데
평소와 달리 꽉꽉 누르지 않고
적당히 살살 빵가루 발라서
기름 넉넉히 두른 팬에 굽듯 튀겼는데

오마나…..

내 평생 집에서 한 돈까스 중
가장 부드럽고 폭신한 고기맛을 봤네요

빵가루 바를 때 누르지 말고요
나머진 냉동해 놨는데
눌릴까봐
2장씩 쌓고 쫙 펴서
일단 얼렸네요 ㅎㅎ


그리고 팁 하나 더!

생선 조림할 때 무를 나박나박 두툼하게 썰잖아요!!
근데 꿈꾸는 할멈님 보니 깍뚝썰기하세요
조금 큰 깍두기요
저게 다 깨지려나 했는데
갈치무조림 해보니
이게요

간이 쏙쏙 잘 베고요
먹기도 훨씬 좋아요
앞으로 이렇게 하려구요

[…]

그래도 저는 고기가 얇은 것을 좋아해서 열심히 팍팍 누르겠습니다^^

[…]

팍팍 누르면 얇아지는 것 뿐 아니라
폭신하지도 않고
부드럽지 않아요

[오]

담에 그렇게 해볼께요. 빵가루는 사셨어요? 빵 갈아서 하셨어요?

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저는 건식빵가루 사서 써요
건식빵가루가 기름 덜 먹거든요

[근데]

누르지 않으면 빵가루가 잘 안 붙던데요.
골고루 안 붙고 핑크 고기가 보이길래
빵가루 누르며 묻히느라 주변이 어질러져요.

[...]

전 얇고 빠삭한게 좋아서 걍 눌러요

[돈까스 비법]

제 돈까스 비법은 소금 후추 밑간후 양파 갈은데에 고기를 한동안 재워두는거에요. 다들 아시는것 일수도 있고 원글님도 쓰셨는데, 갈은 양파에 재우면 정말 더 맛나고 감칠맛 나는 돈까스가 되요

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돈까스 고기에 우스터소스를 아주 조금, 양파즙 조금, 소금, 후추 섞어 발라서 밑간해요.

조금씩 넣어야지..아니면 넘 고기향이 가려서.
양파즙도 마찬가지구요.

우스터소스 대신 돈까스소스를 조금 섞어도 나쁘지 않아요.
포함되어 있는거라

[오]

글 감사합니다

[ㅇ]

저희집도 얇은돈까스 좋아해서 팡팡두들겨 빵가루 붙으라고 꽉꽉눌러 만들어요ㅎㅎ
맛있는뎅

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훌륭하신분들...
전 식품관 돈까스 코너에서 아예 튀겨와요.

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누르는건줄 모르고
많이 살살 뿌렸는데 두꺼워서 잘 안익어요
얇아서 빨리 잘 익는게 중요하니
다음부턴 눌러서 묻혀야 겠어요