냉장 소갈비 핏물빼는 시간 문의입니다
찾아보니 하루, 6시간,3시간,2시간 여러가지네요
82횐님들은 몇시간정도 물에 담구어 요리하셨나 궁금하네요 ??
냉장 소갈비 핏물빼는 시간 문의입니다
찾아보니 하루, 6시간,3시간,2시간 여러가지네요
82횐님들은 몇시간정도 물에 담구어 요리하셨나 궁금하네요 ??
한시간마다 물갈아서 3번정도면 될듯해요
그럴 필요 없다는 얘기도 있더라구요
https://m.bobaedream.co.kr/board/bbs_view/best/388093
삼십분이나 한시간에 한번 물 갈아서 두번 정도는 빼줘요
요즘은 깨끗해서 안해도 된다 이러는데
깨끗하고 안하고 문제가 아니고 안하면 은근하게 잡내나고 불순물 올라오더라고요
핏물 너무 빼면 맛없어요. 뼛가루 묻는 거만 잘 씻은 후, 초벌로 물에 한번 끓이면서 떠오르는 거품 불순물 걷어내고 찬물로 한 번 더 씻어서 써요.
한갈비하는데
저는 30분내에서
여러번 물갈아줍니다
그리고 끓는물에 한번 데쳐요
안해도 돼요.
고기에서 나오는 건 핏물이 아니고 우리가 육즙이라 부르는 미오글로빈이고요.
다만,뼈에서 핏물이 나올수 있으니 담그는데...
씻기만해서 물을 팔팔 끓여 갈비 삶아도 됩니다 그게 더 맛날 수 있어요 맛있는 성분인 미오글로빈이 안빠지니까요~~
끓는 물,찬물 반반 섞어 (따끈해짐) 20분 정도 담그면
핏물 빠지고 이렇게 한번 더하면 핏물 많이 빠져요.
도합 40분정도면 끝.
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