몇 가지 해물을 화이트와인에 익히기만 하면 특별하고 고급스러운 샐러드를 만들 수 있습니다.
재료 (두접시 분량, 200㎖컵)
오징어 1마리, 관자 5개, 칵테일 새우 10마리, 샐러드채소 200g(양상추 한줌, 브로콜리 ⅓송이, 양파 ½개, 두가지색 파프리카 ½개씩), 화이트와인 ½컵, 올리브유 1큰술, 다진마늘 1작은술
◇ 소스 : 올리브유 10큰술, 발사믹식초 5,6큰술, 두가지색 파프리카 다진 것 2큰술씩, 다진 양파 2큰술, 소금, 후추 약간씩
설탕이나 물엿 2큰술( 설탕 대신 스윗칠리소스를 섞으면 매콤하고 더 맛있어요)
만드는 법
1. 오징어는 내장을 빼고 씻어서 링으로 자르고 칵테일 새우는 가로로 반갈라서 갯수를 늘려요.
2. 관자는 내장을 떼어내고 얇은 막을 벗긴 후 씻어서 가로로 1~1.5㎝ 두께로 3등분해둡니다.
3. 양상추는 한입 크기로 떼어내고 파프리카와 양파는 링모양으로 동그랗게 썰고 브로콜리는 데쳐서 준비해요.
4. 팬에 올리브유와 다진 마늘을 볶다가 손질한 해물을 넣어요.
칵테일 새우 대신 생새우나 회색 냉동새우를 사용할 때는 해물과 같이 익혀주세요.
5. 해물이 반 정도 익으면 화이트와인을 넣고 센 불에서 빨리 익힌 후 팬에서 꺼내 식혀요.
해물을 볶는게 번거로우면 끓는 물에 화이트와인이나 미림을 넣고 데쳐도 됩니다.
6. 파프리카와 양파를 다져서 소스를 만들어요.
7. 접시에 양상추를 깔고 해물과 파프리카, 양파, 브로콜리를 올리고 소스를 뿌려서 차갑게 냅니다.
※ 홍합이나 토마토, 오렌지, 바질, 올리브유에 볶은 버섯 등을 곁들이면 더 화려해 보이고 맛도 잘 어울려요.
