더덕이나 뱅어포는 보통 고추장 양념을 입혀서, 팬에서 익히면 쉽게 타기 때문에 석쇠에 구워서 구이라고 불러요.
재료
뱅어포 5장, 식용유 2큰술, 깨 약간
양념 : 고추장 2큰술, 설탕(물엿) 2큰술, 맛술(물) 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술
만드는 법
1. 뱅어포의 잡티를 떼고 기름을 두른 팬에서 구워 비린내를 날리고 바삭하게 만들어줍니다.
2. 뱅어포를 키친타월에 올려서 기름을 빼고 먹기 좋게 잘라요. 처음부터 잘라서 볶아도 됩니다.
3. 양념을 팬에 넣고 끓어오르면 불을 줄이고 뱅어포를 넣은 후 양념이 고루 배게 섞어요.
양념한 뱅어포를 석쇠에 구워도 좋아요.
4. 뱅어포를 접시에 담은 후 통깨나 검은깨를 뿌려주세요.
Tip!!
※ 고추장 양념을 하면 구울 때 타기 쉬운데 양념한 뱅어포를 말렸다 구우면 타지 않아요.
※ 뱅어포는 양념이 잘 배지 않기 때문에 김을 재울 때처럼 겹쳐두면 양념이 고루 잘 뱁니다.
※ 뱅어포도 김처럼 양념해서 냉동실에 두었다가 그때그때 구우면 더 맛있어요.
