국물이 없을 때는 한끼 국으로도 좋고 볶음밥이나 자장면같은 일품요리에 곁들이면 잘 어울려요.
단, 껍질이 있는 홍합으로 만들어야 맛있는 국물이 나옵니다.
재료
(240㎖컵 기준)
재료 : 홍합 400g, 물 2~3컵(홍합이 잠길만큼), 소금, 후추 조금씩, 마늘 2개, 청양고추 1개, 파 ½대
만들기
1. 홍합은 수염을 입 반대쪽으로 잡아당겨 뜯어준 다음 껍질을 서로 문질러서 닦아줍니다.
2. 냄비에 홍합을 넣어 물을 부어줍니다.
3. 마늘은 편으로 썰고, 청양고추와 파도 어슷어슷 썰어둡니다.
4. 홍합이 입을 벌리면 마늘 청양고추 파를 넣어주고 소금으로 간을 맞추고 후추를 약간
뿌려주세요.
5. 한소끔 더 끓으면 불에서 내려요.
Tip!!
※ 마늘, 고추의 양은 기호에 따라 가감하고, 부추를 넣어도 맛있어요.
※ 국물을 너무 많이 잡지 않는 것이 국물이 더 진하고 맛있어요.
※ 홍합껍데기의 불순물을 닦을 때 홍합끼리 문지르면 쉽게 닦을 수 있습니다.
※ 초고추장을 만들어서 홍합살을 찍어먹어도 좋아요.
