한옥촌인 전주 교동 일대 시장에서 만들어팔았는데, 술을 즐기는 전주 양반들을 위해 콩나물 국밥집이 발달했다고해요.
재료(1인분)
찬밥 ⅔공기, 진하게 낸 멸치육수 400㎖, 콩나물 50g, 무친 김치 50g, 달걀 1개, 새우젓 1작은술, 대파 약간
만드는 법
1. 멸치육수를 진하게 우려내두세요.
2. 김치는 송송 썰어서 참기름과 후춧가루를 조금 넣고 무쳐둬요.
3. 뚝배기에 밥, 콩나물, 무친 김치를 차례로 올리고, 멸치육수를 부어 팔팔 끓입니다.
4. 파와 달걀을 넣어 잠시 더 끓여주세요.
5. 간을 맞출 수 있는 새우젓을 곁들여 내면 됩니다.
Tip!!
※ 가늘게 가른 장조림을 올려먹으면 더 맛있어요.
※ 찬밥을 넣고 끓여줘야 밥알이 불지않고 맛있어요.
※ 김치나 달걀 같은 부재료 없이 밥과 콩나물만 넣어도 훌륭해요.
