오징어와 냉장고의 채소 한두 가지만 있으면 누가 끓여도 맛있는 오징어찌개, 타우린이 풍부한 껍질은 벗기지않고 조리하는게 좋아요.
재료(4인분)
오징어 30cm 한마리(250g), 무 7cm(또는 감자 큰거 1개), 호박 ⅓개, 양파 ½개, 대파 ½대, 고추 1개, 마늘 1작은술,
고추장 2~3큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1작은술, 후추, 소금 약간씩, 물 1,000㎖(5컵)
만드는 법
1. 무와 호박은 0.7㎝ 두께로 납작하게 자르고 양파는 손가락 굵기로 채썰고 고추는 어슷 썰어요.
2. 손질한 오징어도 폭 1㎝정도로 먹기 좋게 잘라줍니다.
3. 물을 담은 냄비에 고추장과 고추가루를 풀고 단단한 무(감자)를 넣은 후 끓이기 시작해요.
4. 무(감자)가 어느 정도 익으면 호박, 양파, 오징어와 마늘, 대파, 고추, 국간장을 모두 넣어요.
5. 오징어가 하얗게 익어 오그라들기 시작하면 불을 끄고 소금, 후추로 마무리간을 해요.
Tip!!
※ 오징어 크기에 따라 물의 양을 700~1,000㎖ 사이에서 조절하세요.
※ 냉동 오징어는 찬물에서 완전히 부드럽게 해동한 후 조리해야 질겨지지 않아요.
