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히트레시피

더이상의 레시피는 없다, 검증된 레시피 모음

맛간장

작성자 : | 조회수 : 64,465 | 추천수 : 0
작성일 : 2004-07-08 23:18:31

제품소개

달콤한 과일과 다양한 채소, 매콤한 향신채를 간장에 넣고 끓여보세요.
고기를 재울때는 물론 각종 볶음에 넣으면 훨씬 더 깊은 맛을 내줍니다. 




    


재료 (240㎖ 컵 기준)

◇ 간장 10컵, 설탕 1㎏, 물 1컵, 청주 2컵, 레몬 1개, 사과 1개 마른 고추 2~3개
◇ 준비물: 바닥이 두껍고 속이 깊은 곰솥
※ 단 맛이 좋다면 청주 2컵 대신 청주 1컵, 맛술 1컵으로 하셔도 됩니다.

만드는 법






1. 곰솥에 간장 설탕 물을 담고 2~3회 저어준 후 불에 올려요. 






  

2. 끓어오르기 시작하면 청주와 마른 고추를 넣고 팔팔 끓여요.
   이때 반드시 지켜서서 끓여야 끓어 넘치는 사고를 미연에 방지할 수 있어요.




 
3. 간장은 졸도록 끓여서는 안되지만 설 끓여서도 안되니까 반드시 한번 끓이세요. 



  

4. 간장에 넣을 레몬과 사과를 얄팍얄팍하게 썰어 준비합니다. 레몬과 사과는 껍질 씨을 모두 넣어요 




 
5. 사과 레몬을 넣은 후 뚜껑을 덮고 하룻밤 정도 그냥 놔둬 향이 우러나게 한 다음 체에 밭쳐요 



이용법

1. 설탕과 간장이 들어가는 모든 음식에 사용이 가능합니다. 단 음식 색이 진해지므로 주의하세요.
2. 찍어먹는 간장으로 이용하면 좋습니다.
3. 선물용으로도 그만이에요.

Tip

※ 완성된 맛간장은 실온에 보관 가능합니다.
※ ‘레몬이 없는데 레몬주스를 넣으면 어떨까요’하고 질문하는 분들이 많습니다.
   여기에 들어가는 레몬은 신맛을 내기 위한 것이라기 보다는 향을 얻기 위한 것이니까 반드시 생레몬을 사용하세요.
※ ‘마른 고추가 없어요’ 하는 분들, 마른 고추는 넣지않아도 무방하지만 넣으면 한결 맛이 개운해져요.


N
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