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히트레시피

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양념장 [jasmine식]

작성자 : | 조회수 : 60,060 | 추천수 : 0
작성일 : 2004-07-08 23:45:13

제품소개

jasmine님이 종합해서 올려준 양념장입니다.





초고추장
재료
고추장 4, 식초 2, 설탕 2, 사이다 2을 비율대로 섞는다. 생강즙, 마늘즙은 취향대로~
음식 - 굴, 오징어숙회 등에 찍어먹어요.

초간장
재료
간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술이 기본. 깨소금, 고춧가루는 취향대로 넣어요.
음식 - 군만두, 물만두, 두부 부침 등과 함께 내요.

쌈장
재료
된장 5, 다진 양파 3, 마늘 1, 다진 멸치살 1, 고추장 1, 고춧가루 1, 다시마물 2, 다진 청홍고추 1, 깨소금, 참기름
만들기
다진  양파, 멸치살, 마늘을 참기름에 볶다가 나머지 재료를 넣고 볶아요.

양념간장
재료
간장 4 (국간장2, 진간장2이 더 좋아요), 설탕 1, 고춧가루 1, 파 1, 마늘 ¼, 깨소금 1, 참기름 약간
음식 - 묵무침, 야채 생무침 등에 써요.

양념 고추장
재료
고추장 4, 설탕 1½, 식초 1, 다진 파, 마늘 ¼씩, 깨소금, 참기름이 기본. 고춧가루, 생강즙 넣으면 더 맛있어요.

볶음고추장
재료
고추장 2컵, 간쇠고기 1컵(200g), 참기름 1큰술, 마늘 1작은술, 설탕, 물엿 ¼컵씩,         통깨 조금
만들기
1. 팬에 참기름을 두르고 쇠고기와 마늘을 넣어 볶아요.
2. 고기가 익으면 고추장을 볶아요.
3. 끓기 시작하면 물엿, 설탕 넣고 한 번 더 끓이고 통깨를 솔솔 뿌려줘요.

생선 조림장
재료
간장 1, 고추장 1(고추가루가 더 좋아요), 설탕 1, 정종이나 소주 ½, 마늘, 생강 다진 것 조금씩, 파나 고추는 섞지 말고, 어슷 썰어 나중에 넣어줘요.

튀김 간장 (일식집에서 주는 튀김용 간장)
재료
가다랭이 국물 ¼컵, 식초 1, 간장 2, 조미술 1, 송송 썬 실파 조금, 무즙 2, 레몬즙 약간
만들기
재료를 골고루 섞은 후 무즙은 그릇 가운데에 뭉쳐 넣고 레몬즙 한방울 뿌려요.

불고기, 갈비 양념장
고기 100g 기준
재료
간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 청주 ½큰술, 파, 마늘 ½큰술씩, 깨소금, 참기름 후추가루 조금
※ 고기는 양파즙이나 배즙에 재웠다가 위의 분량대로 양념해요.
※ 갈비는 뼈의 무게가 반이므로 양념장의 ⅔만 넣어줘요.

젓갈 양념장
재료
젓갈 6, 고춧가루 3, 마늘 1, 파 1, 깨소금, 참기름 1씩.
음식 - 부추무침, 상추 겉절이 등에 써요.

겨자장
겨자 1큰술, 식초 2큰술, 살탕 1과 반, 간장 1작은술, 소금 1작은술, 레몬즙 1큰술.

N
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