늙은 오이라고 불리는 노각은 오도독 씹는 맛이 재미있는 채소에요.
수분이 많아 땀을 많이 흘리는 여름에 먹으면 좋으며 달콤하게 무쳐먹어요.
그냥 반찬으로 먹어도 맛있지만 비빔밥에 넣어먹으면 비빔밥의 품격을 한번 더 올려줍니다.   

 


재료

노각 큰 것 1개, 굵은 소금 ½큰술, 고추장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술


만드는 법



1. 노각은 껍질을 벗긴 후 씨를 파서 준비해요.  

 

2. 노각은 원하는 두께로 채 썬 후 굵은 소금을 뿌려서 1시간 정도 절입니다.  

3. 뻣뻣하던 노각이 부드러워질 때까지 절입니다.
소금을 많이 넣으면 빨리 절여지지만 짜질 수 있으니 조금만 넣고 오래 절이는게 안전해요.

       

4. 절여진 노각을 대충 물기를 뺀 후 다시 면보에 싸서 아주 꼭 짜서 수분이 없도록 준비합니다.
아주 꼭 짠다 해도 수분이 더 나오긴 하지만 그래도 가능한 한 수분을 없애줘야 합니다..

 


5. 양념에 버무려요. 식성에 따라 고추가루를 조금 넣어도 좋아요.
노각 크기가 제각각이니 양념을 한번에 넣지말고 조금씩 넣으면서 조절하세요.




Tip!!
※ 밀폐용기에 담아놓고 시원하게 냉장보관했다가 밥 비벼 먹으면 여름철의 더위를 날려주며 입맛을 돋궈주는 좋은 반찬이 됩니다.