부시맨브래드질문합니다+0+!!!(덤으로 타르트도..)

[최지윤]

제가 집에서 혼자 맹글고싶어서.. 질문합니다!

1. 호밀가루 없어두 되나요??

2. 이스트 푸드 안넣고해도 되죠?

3. 반죽기가 없어서 핸드믹서기로 하려고하는데.. 요령좀알려주세요!!

4. 발효는 어떻게하죠?? 중탕법으로 하구싶은데 하는 방법을 몰라서.. 알려주세요ㅠ

(타르트질문...)

1. 파이팬에 타르트 밀대로민 반죽으로 넣고 꾹꾹눌러서 틀에 맞췄는데요..
   굽고나니까 옆에 커튼모양이 우수수수... 다떨어져나가요!ㅠ0ㅠ!!
   방법이 없을까염??

[remy]

1. 딱히 없어도 부시맨브레드가 안되는건 아니지만 약간 맛의 차이는 있을겁니다.

2. 이스트푸드 없어도 됩니다.

3. 핸드믹서로 반죽은 안됩니다. 질척한 케잌 반죽은 되어도 빵 반죽하면 핸드믹서 고장납니다.
손으로 한 20분 주물럭주물럭 하세요.

4, 중탕은 큰 볼에 50-60도 정도의 물을 놓고 그 위에 반죽을 그릇에 담아 띄워놓고
물이 식으면 다시 덥히고 해서 반죽의 크기가 원래보다 2배정도 되었을때까지 하시면 됩니다.
반죽 위에 살짝 물에 적신 키친타월이나 행주를 덮어주시고 하는 쎈스가 필요합니다.
안그럼 반죽이 말라버립니다.

5. 너무 뜨겁게 굽지 마세요.. 틀을 굽고 나면 다시 필링을 채우고 굽기 때문에 처음에 구울때
완벽하게 굽지 않아도 됩니다. 온도를 조금 낮추셔서 굽구요,
버터와 반죽하실때 버터 덩어리가 보이지 않도록 반죽하세요..
보통 냉동버터를 녹지 않게 반죽하라구 나오는데요..
전 버터를 중탕해서 밀가루와 잘 섞은 후에 평평하게 만들어 다시 냉장시킵니다..
그래서 딱딱해지면 그때 꺼내서 밀대로 살짝 펴서 틀에 맞추고 굽습니다.
그럼 버터가 잘 퍼져있어서 구울때 바스러지는 것을 좀 줄일 수 있습니다.

[최지윤]

정말감사합니다ㅠ0ㅠ
아직 뭐든지 미숙하여서 그런지 도움의 손길이 필요하네요~!
감사합니다!!