요리물음표
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사골 고아보려고 합니다
두아이맘 |
조회수 : 1,220 |
추천수 : 0
작성일 : 2005-12-17 09:12:53
어떻게 고아야 잘 우려나오고 맛있게 될까요?
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 칼라
'05.12.17 11:08 AM밤사이 물에담가 핏물을뺀후에 사골의 5배정도 물을 잡고 센불에서 끓이세요,
이대 양지나 사태를 넣으시면 좋습니다.참~무우로 하나 넣어주세요.
센불로 끓이면 거품이 일겁니다.
거품을 다 걷어낸후 중불로 3~4시간 푹 고와주세요.
무우는 건져 버리시고 고기는 결대로 찢어 파나믈 소금후추로 조물조물간해두세요.
사골은 3~4번정도 재탕가능하니 식혀 냉동에 보관하셨다가 다음번에 고기만 추가해서 끓여보세요 두번째 국물이 더 뽀얗고 좋답니다.2. 단세포
'05.12.17 1:15 PM사골을 저렇게 고아 내는 거였군요...
것두 모르구 무식하게 물만 들이붓고 펄펄 끓였으니... ^^;;
불쌍한 우리 아버님... 곰국 무지 좋아하시는데 며눌이 아는게 별루 없어서리...
담엔 꼭 저렇게 해 봐야징~~3. 미서
'05.12.18 7:36 PM오늘 끓였는데...일단 2탕까지 했습니다.
첫탕은 좀 맑아서...끓인다음에 다른 그릇에 덜어 식히는 중이고...(다용도실에서)
2탕을 바로 끓이기 시작해서 방금 다 끓였여...역시 식히는 중...
두개 섞을겁니다...
원래 3탕까지 해서 다 섞어야 좋은데....너무 많네여..둘이 사는데...
2탕/3탕이 젤 맛나는 겁니다...3시간씩만 끓으는 거구여...3시간 이상은 별 의미가 없다네여..
실험결과..4. 미서
'05.12.18 7:38 PM전 후추맛 좋아해서...녹차넣는 조그만 망에다가 통후추넣고 끓였습니다...
냉장고에 무 있는데 깜박했네여...
수시로 기름이랑 거품 걷어줬구여...
2탕은 제법 뽀야네여...사골과 우족 같이 끓였음..(우족은 전에 한번 끓이고 바빠서 다시 얼린것+사골은 새거)
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