아토피 아이를 위한 쿠키하우스와 피자 반죽좀 가르쳐주세요.

[전혜진]

안녕하세요?

저는 큰집네 조카가 아토피입니다. 계란흰자, 버터, 치즈, 유크림을 못먹어요.

그런데, 선물로 쿠키하우스와 피자를 만들어 주고 싶네요.

식구들이 피자먹을때 마다 스파게티 한접시 먹고는 사라지는 초등 3학년짜리 입니다.

돌 지나 손바닥, 발바닥 빼곤 아토피 시작돼서 그 어린애가 먹을 거 참느라고

잠도 못자느라고 스트레스 받은걸 생각하니 맺힌거 풀어주고 싶어서요.

부탁드립니다.

[sydney]

저도 궁금하네요. 우유와 계란 빼고 빵종류 하는 법요...

[딸기]

슈퍼에 가면 피자믹스 팔아요

[빵쟁이짱]

우선 수퍼에서 파는 수입밀가루는 쓰지 말구요, 아토피가 있다고 하니까 가격이 좀 비싸더라도
대형마트에 가면 해표에서 나온 우리밀가루가 있어요. 무표백제, 무방부제 우리밀가루이고 강력분이어서
피자 반죽에 적당해요.

레시피는 이렇게 하세요.
<파이껍질>
우리밀-------------------------------- 500g
설탕 ----------------------------------- 25g
소금 ----------------------------------- 10g
식용유 ---------------------------------- 50g
인스턴트이스트 --------------------------- 2작은술
우유 ----------------------------------- 150g
물--------------------------------------100g

혹시 우유도 나쁘면 우유빼고 물로만 250그램 넣어 반죽을 하면 됩니다.
피자 도우는 버터 안들어가도 되거든요. 식용유보다는 포도씨유나 올리브유로 반죽해도 됩니다.

쿠키집은 대부분 버터와 달걀이 들어가는 레시피여서 수정하기가 좀 뭣하네요.
우선 피자도우 반죽만 먼저 위의 레시피처럼 해보세요.

[아줌마]

아토피 그 말만 들어도 가슴이 너무 아파요
아들이 아토피로 엄청 고생 했어요
주위의 모든 사람이 신경 써야죠
지금은 가리지 않고 먹어요
아토피야~~~~~~~~빨리 물러가라

[전혜진]

감사드립니다. 좋으네요. 여기 질문 올리니 이렇게 레시피도 받고..

담주에 제빵기 돌려서 한번 피자 해보렵니다. 감사합니다. 빵쟁이짱님^^

[머국]

제가 가지고 있는 일본어 요리책 (논오일,논버터로 만드는 빵과 과자)에서 본 쿠키 레시피입니다.
버터 대신 연유를 사용하기 때문에 약간 쫀득쫀득한 느낌이 있습니다.
달걀은 노른자만 넣는 것이니 괜찮을까 싶어 올립니다.
참고로 연유는 100그램당 9그램이 지방이라고 나와 있습니다 (출처: 서울우유 홈페이지).



1. 일반 쿠키
<재료>
달걀노른자 1개분
설탕 40그램
연유 2T
박력분 100그램
베이킹파우다 1/2t
우유 적량 (반죽의 질기를 조정하기 위한것. 필요하다면 물로 대체)
바닐라 엔센스 약간
달걀 노른자 약간 (쿠키위에 바르기 위한것)

<만들기>
1) 달걀노른자와 설탕을 하얗게 될때까지 거품기로 섞는다.
2) 연유를 넣고 골고루 섞어준다.
3) 가루류를 채를 쳐서 넣고 가볍게 서섞는다.
4) 반죽의 질기를 봐가며 우유를 첨가하고 바닐라를 넣어준다.
5) 2-3미리 두께로 반죽을 밀어서 직경 6센치 크기로 20개 정도 나옴.
6) 달걀 노른자를 발라서 180도 예열된 오븐에서 7분정도.

2. 코코아 쿠키
<재료>
위의 1.쿠키재료에서 박력분은 80그램으로 하고 코코아 20그램을 넣어줍니다.
옥수수 플레이크 약간 (토핑용).

<만들기>
1-4) 1.의 쿠키와 같은 방식으로 반죽.
5) 반죽을 직경 4센치 길이 10센치 정도의 원주형으로 만들어서 8-10등분으로 잘라준다.
6) 자른 반죽위에 콘플레이크를 듬뿍 올려서 눌러주고 5미리 두께로 해서 180도 오븐에서 7분정도 구워준다.

<노트>
원 레시피에서서는 반죽에도 마지막에 콘플리이크를 2T 넣어서 반죽하라고 되어이있는데 저는 해보니 먹을때 콘플레이크가 눅눅하게 느느껴져서 넣지않고 해했습니다. 위에 토핑을 한다면 굽자마자 금방 먹는게 좋고, 시간을 두고 먹는다면 콘플레이크 토핑을 하지않는게 좋을것 같습니다.