간장 깻잎 장아찌 만드는 법이여...

[루비맘]

엷은 간장물에만 담궈있는 깻잎 장아찌를 만들어 보구 싶은데여..

고추 짱아찌 처럼 소금물에 삭혔다가 해야 하는건가여??

아님 냉장실에 간편장아찌(히트레시피) 간장이 있는데
그냥 여기에 깻잎 씻어서 물기털고 담가두면 될까요???

그리고 이 간장에 할경우 3일에 한번씩 또 끓였다 다시 부어야 하는건지....
3번 정도 끓였던 간장이거든여..

고수님들의 조언 부탁드려요....

[행복해]

집집마다 깻잎 요리만큼 다양한 방법이 있을까요!
어떤 장아찌를 말씀하는 지 잘 모르겠지만, 간장에 할 수 있는 가장 간단한 장아찌 방법은요- 잘 씻어 물기를 뺀 깻잎을 차곡차곡 담아서 눌러놓고 잔간장을 부으면 됩니다.
정 넣고 싶으면 매운 고추 하나 생강 한쪽 이정도요. 한 일주일쯤 있다가 간장을 한 번 끓인 뒤 식혀서 부어 주고요. 냉장보관하면 이걸로도 충분하고, 상온 보관이면 한 번쯤 더 끓여 주세요(끓일 때 짜지면 물을 조금 첨가해서 끓여 주세요).
혹시 맛간장 만든게 있으면 이걸로 삭히면 훨 맛납니다.
간장에만 한 것이라도 참 칼칼하고 깔끔한 맛이 나서 좋아하는 사람들이 많아요.

[silvia]

저희 친정 엄마가 하시는 방법은요....
간장에다 고추가루, 마늘, 고추장과 된장은 쬐금, 글구 물엿(이건 꼭 들어 가야하는 것)을 잘 섞어 넣고
이 양념장을 한켜 한켜 잘 발라 냉장고 담아 두고 먹으면 일 년이상 끄덕없다네요....
주간에 한번 국물 따라내어 함 끓여 시혀 부어줌 더 좋다나요.....
지금 저도 해 놓고 먹고 있는데 간장맛 깻잎장아찌에요.짜지도 않고....맛나는 깻잎이죠