안녕하세요. 신입이에요.
올리브 오일을 사려고 하는데 뭐가 좋은건지 하나도 모르겠어요. 엑스트라버진이 정제(?)를 많이 한거라는건 아는데 정제를 많이 했다고 해서 꼭 좋은건 아니라고 하더라구요.
요리에 양념(?)들어가는건 아니고, 생으로 먹거나 샐러드 드레싱으로 쓸거라서 좀 신경써서 고르고 싶어요. 괜찮은 브랜드라도 알고 계시면 추천부탁드립니다.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
올리브 오일 고르는 법좀 가르쳐주세요.
apple |
조회수 : 1,141 |
추천수 : 11
작성일 : 2005-09-26 22:24:20
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5 개의 댓글이 있습니다.
1. 82cook
'05.9.26 10:44 PM샐러드 드레싱용으로 쓰실 거면, 엑스트라 버진으로 고르세요.
2. il cuoco
'05.9.27 12:37 AM정제의 문제가 아니라, 어느 정도로 압착한 것인지. 그리고 지방산의 함유도가 얼마인지에 따라 등급이 달라집니다. 엑스트라버진은 첫번째 압착한 가장 좋은 오일만 모은 것으로 가급적 열을 가하지 않는 것이 좋죠. 100g당 1%미만의 지방산을 함유한 것입니다.
일반적으로 등급은
Olio extra vergine di oliva(최상급 오일)
Olio vergine di oliva(일반적으로 많이 쓰는 오일)
Olio di oliva(위와 아래의 등급을 섞어서 만든 오일)
Olio di sansa di oliva(위의 등급에서 나온 찌꺼기를 한번 더 짜낸 오일)3. il cuoco
'05.9.27 12:39 AM마트에 나온 브랜드의 퀄리티는 거의 비슷합니다. 크게 구애받지 않으셔도 될듯
4. apple
'05.9.27 12:48 PM오홍, 그렇군요. 내일 이마트 갈때 살께요^^ 감사합니다.
5. takryu
'05.10.9 12:27 PM - 삭제된댓글샐러드 드레싱 용이라면, 엑스트라 버진 올리브 오일중에서도요,
'cold pressed'라고 써있는게 좋데요.
제가 오늘 그로서리가서 올리브오일앞에서 한참서서 어느걸살까 고민하고있는데,
지나가는 한 할아버지가 자기가 젊었을때 올리브 오일 관련 잡을 했었다면서,
상표에 'imported from ITALY'라는 문구와 'dressing & marinating' , 글고
'all natural cold pressed'라는 문구가 있는 엑스트라 버진 올리브 오일을 권해줬어요^^
다들 아시는 내용이면 어쩌죠-.-;;;
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