게,대하 보관..

[샤랄라]

아빠가 게랑 대하 찐것을 많이 가져오셨는데요
혼자 살아서..다 먹지 못할 것 같아요

대하는 금새 먹을거 같긴한데..게가 문제네요
이거 냉장고에 뒀다가 먹어야하나요?
아님 냉동실에 넣어 두어야 하나요?

맛있게 먹을 수 있는 다른 방법 있으면 알려주세요^^

[il cuoco]

게살 발라서 '게살 Soup' 같은 거 끓여 드시면 되겠네요(계란 흰자 풀어주는 중식 스타일의). 껍질은 다 모아 두셨다가 아메리칸 소스 끓여 두시면 양식 해물 요리에 두루두루 쓰일테고...

[샤랄라]

게살 발라서 냉동실에 넣어두나요? 큰게가 아니라 살 바르기가 힘들것 같기도 하네요;;
그리구 통째로 보관하려면 어디다 둬야할까요??
아메리칸 소스는 또 뭔지^^;;ㅎㅎ
요리를 잘 못해서요...

[il cuoco]

양에 따라 달라 지겠지만 금방 드실 수 있는 만큼 적은 양이 아니라면 당연히 냉동보관을 해야합니다. 보관하실 때도 좀 나눠서 별도 용기에 각각 보관하시는 게 좋고, 일단 해동되면 다시 얼리는 것은 금물입니다. 스폰지 현상이 생겨서 질감이 아주 안좋아 져요.
아메리칸 소스는... 샤랄라 님께서 하시기에는 좀 어렵겠네요. 가재나 게, 새우 등의 갑각류와 야채를 이용해서 장시간 끓여서 농도를 낸 고급소스입니다. 보통 껍질을 아무 생각없이 다 버리느데, 모아두었다가 이 용도로 이용하시면 좋죠. 고급 레스토랑의 가재 요리에 곁들여서 나오는 연갈색의 소스가 이 소스입니다.

[샤랄라]

네..il cuoco님 답변 감사해요^^
몇개는 살 발라서 스프 끓여먹고, 나머지는 냉동실에 넣어둬야 겠네요~~~~