피자 도우를 만들려면 어떻게 ....

[정혜정]

피자도우를 집에서 만들어 보려고 하는데
밀가루는 어떤 것을 써야하고
발효를 시키는 건지 아닌지
그리고 무엇을 더 넣어줘야 하는지..등등 궁금합니다.
피자도우 만드는 법 좀 가르쳐 주세요.

[복조리]

저도 좋은 님 블로그에서 보고 와서 그대로 했는데요.
시중에 파는 피자 믹스보다 월등하게 좋은 맛입니다.
강력분 170그램 물 100cc 설탕 한큰술 드라이이스트 한 작은술 올리브유 한 큰술 소금 한 작은술
이렇게 넣어 치대서 발효 가스빼서 15분 정도 있다가 밀대로 밀어서 토핑얹어서 20분 발효 후 굽기
어제 저녁 메뉴였습니다.

[정혜정]

감사합니다. 내일 딸 생일인데 만들어 보려구요...잘되야할 텐데...

[정혜정]

참 밀가루는 꼭 강력분을 써야되나요?그냥 다목적용은 안되나요?

[il cuoco]

다목적용은 아무래도 강력분보다 쫀득한 맛이 덜하겠죠. 실제로도 그렇습니다.
물은 미온수로 적당히 데워서 밀가루를 제외한 분량의 재료를 넣고 잘 섞어서
힘껏 치대어 반죽하시면 되겠습니다. 밀대로 밀면 엣지가 잘 안생기죠.
손으로 가장자리를 적당히 돌려가며 눌러서 엣지를 만드시면 더 모양이 좋아집니다.