치즈 만들기..

[만순맘]

레시피 대로 리코타 치즈를 만들었는데요.. 치즈라기 보다는 크림치즈 같아요.. 냉장고에 무거운걸 올리고 장시간 두었는데도 굳지가 않아요.. 끓일때 자꾸 젖어서 그런가요? 맛은 괜찮은데 보기가 영~ 만들어 보신 분들 답변 부탁 드립니다...

[mariah]

좀더 단단하길 원하신다면, 천에 걸러낼때 수분을 쫙~ 빼주세요.
그 차이에 따라 좀 더 단단하게 되기도 하고 크림치즈같이 되기도 하고 그랬어요.

근데 수분을 아무리 쫙~ 빼도 파는 치즈처럼 단단하게는 안되던데요.

[애지중지]

리코타치즈는 원래 연질치즈이고, 홈메이드이다 보니 물기를 아주 쫙 빼긴 어렵죠.
저도 냉장고에서 키친타올을 받쳐가며 2~3일 물기를 뺐나봐요. -_-;
전 방금 전에 그냥 대~충 깍뚝썰어서 올리브기름에 담궈논걸
발사믹식초 뿌리고, 양상치랑 토마토에 얹어 먹었어요.