참 민망하지만....
제주에서 갈치를 받았는데 이게 다음어지지 않은 기다란 갈치 그대로 왔어요...
아이스박스 여는 순간 으찌나 난감하던지......
맨날 마트 아저씨가 다듬어주신 것만 샀더니만 어째야 할지 모르겠네요.
물에 씻어서 토막을 쳐야하나요?
아님 그냥 소금만 살짝 쳐서 토막내나요?
비늘이랑 내장은 어쩌나요???
도와주세요....
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
갈치 다듬는 법 아시는 분 도와주세요!!
솟대 |
조회수 : 3,833 |
추천수 : 0
작성일 : 2005-03-20 20:36:10
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 갈치 다듬는 법 아시는.. 6 2005-03-20
- [키친토크] 제 아들 도시락입니다... 47 2005-05-11
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 이영희
'05.3.20 8:47 PM전 햐얀 비비늘이 없어야 좋아해서...
먼저 가위로(편해서) 지느러미 다 잘라내시고 ,,
칼로 머리 잘라내고 토막 친다음 내장 빼 내고,,
하얀 비늘을 긁어 내세요.
물로 깨끗이 딱은 다음 화이트와인 이나,미림이나 등등을 살짝 발라놓세요.
소금을 쳐놓으면 끝~~~~2. 맘은왕비
'05.3.20 9:30 PM다 다듬으셨나요? 싱싱할땐 은비늘 있는채로 그릴에 구워드시면 비린내 안나구 맛있어요. 제 시어머님은 비늘을 긁어서 냉동하면 갈치가 누런해진다고 비늘 벗기지 말라고하시대요.
3. 지니마미
'05.3.20 10:25 PM도마위에 길다랗게 놓고 칼로 지느러미를 죽자르고 다음 배부분의 내장을 꺼내고 나서 먹기 좋은 크기로 토막내고 물에살짝 씻어서 (비늘 벗기지 마세요) 구이용은 소금 뿌리고 찌개용은 그냥 한끼분량씩
팩에담아 냉동 보관하세요 갈치를 그냥 냉장 보관하면 아주 빨리 상한담니다
또한가지 양념구이 하실거면 토막에 칼집내서 구워서 양념발라 살짝익혀 드시면 아주 맛있습니다
시장에서나 마트에서 생선 사실때 눈여겨 봐두세요 쓰일때가 있담니다4. 이영희
'05.3.20 10:34 PM난 정말 비늘 있는건 못 먹겠든데....^^;;;;
손톱 매니큐어 재료라는말 듣고는 더욱....^^
나만????5. 벚꽃
'05.3.20 10:48 PM갈치는 찬물에 싹 씻은후
은빛나는 비늘을 다 긁어내고
배 갈라서 내장도 꺼내야 돼요.
내장을 싸고있던 까만막도 떼내구요.
배 갈라서 내장 꺼낼때 기절하실 텐데....^^;;
손질 처음이시라면 손질하는거 전 별로 권하고 싶지 않은데요
전 지금도 갈치 손질하기 많이 꺼려져요.
가까운데 친정이 있으시면 그냥 선물로 드려라 하고 싶네요.6. 솟대
'05.3.20 11:27 PM도움 감사드려요.
일단 지느러미 자르고 내장 다듬고 자르는 것 까지는 남편부려먹었구요
(망하구 나면 나중에 생선가게 차린다나 우쩐다나 하믄서 하더만요!)
물에 씻고 비늘(벗기라는 분도 있고 아닌 분도 있어 고민하다가)은 반만 벗기는 방법(!!!)을
택했다는 거 아닙니까??? 첨엔 좀 열심히 하다가 끝이 보일수록 대충 벗겼다는.....
그 갈치가 25마리나 되더군요....
동생이랑 반씩 가르기로 했는데 양이 장난 아닌터라 아마도 1년치 양식이 되지 않을까
합니다.
조림도 해먹고 구이도 해먹고.....
에브리데이 갈치! 되겠슴다!
도음 감사드려요.
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