김치만두 질문~

[양지윤]

지난 주말에 형님(손위 시누이)댁에 가서 먹은 만두가 너무 맛있어서 했는데...
돼지고기 양념해서 넣구
당근, 다진 파, 당면 삶아서 넣구
두부 물기짜서 넣구 했거든요.
그리구 김치.... 울 김장 김치가 양념이 너무 세서 씻어서 넣은게 잘못이었던지....
넘 싱거워요~
너무 많이 해서 왕만두를 40개를 해 먹고도 아직 남았는데...
양념을 어떻게 더 넣어야 할까요???

[김혜균]

너무 저랑 비슷한 질문을 해서 놀랐어여..저도 오늘 김치만두 했거든요...
근데, 돼지고기 뽂아서 넣고, 다진양파넣고, 숙주데쳐넣고, 두부넣고, 김치 꽉짜서 넣고
참기름, 깨소금 등등 버무려 주었는데요, (물론 각각 양념한다음 합쳐서 다시 양념했져)
그냥 속을 먹을 때는 참 맛있는데,
만두를 해서 먹으면 좀 밋밋해요. 칼칼한 맛이 없다고나 할까여...
참고로 저는 김치를 씻지않고 그냥 짰어여...
(열심히 짰더니 김치가 쪼까 허옇게 되긴 했는데...)
파는 김치만두처럼 양념맛이 찐한 것이 칼칼한 느낌의 김치만두 비법을 부탁합니다.

[lynn475]

김치만두의 그 칼칼한맛을 위해서.

만두집 아죠씨를 꼬셔서 들은바로는 그 칼칼한 맛의 비밀은 바로 고추기름 이라더라구요.

고추기름 만들기는 아시죠?

고걸 양념할때 넣어주믄 바로 칼칼이랍니다.

[김혜경]

김치의 비율을 늘이세요. 다른 재료들이 많으면 김치만두 특유의 맛이 떨어지죠.

[양지윤]

선생님 정말 예리하시군요~
제가 김치 썰기 귀찮아서 많이 안 넣었거든요~
낼 점심때 김치 더 넣고 다시 한 번 도전해봐야겠요.

[상은주]

저기요? 왜 칼칼한 고추, 절여놓은것 그게 지고추? 암튼 시장에서 지꼬추있어요? 하면 줘요,, 그거 아주 메콤한것 사다가 넣으시고 해보세요.. 정말 칼칼하면서 시원하고 깨운해요,, 글구 김치가 물론 조금 더 들어가야 죠..
성공하시길..

[장미혜]

전 김치만두할때
무를 가늘게 채썰구
들기름(참기름)을 넣어서 살짝 볶아서
숨이 죽으면 만두속에 같이 넣어
만두를 비져~셔,먹슴다.
무의 시원하구 아삭아삭 씹히는 맛이 좋아여.