칼슘이 풍부한 알칼리 채소로 원기회복과 자양강장에 탁월해 절에서 금기시하는 오신채 중 하나입니다. 워낙 수요가 많아 요즘은 일년 내내 하우스 재배로 판매되고있어요.
달래 손질 방법
1. 찬물에 잠시 담가두면 싱싱하게 살아나고 뿌리 쪽에 붙어있는 흙이 떼기 쉽게 불어납니다.
2. 뿌리 끝에 단단하게 붙어있는 흙을 칼로 살짝 떼어내요. 맛있는 뿌리가 떨어지지않게 주의하세요.
3. 하얀 뿌리와 달리 양파 껍질처럼 보이는 겉껍질은 질기니 벗겨냅니다.
4. 너무 큰 뿌리는 칼의 옆면으로 눌러서 납작하게 만든 후 써는게 먹기 편해요.
※ 양념장에 넣으면 구운 김, 두부 부침, 비빔밥 등 곁들이는 음식의 향을 최고로 올려줍니다.
※ 생으로 냉채나 무침을 만들어도 좋고 전을 부치거나 찌개에 넣어도 향을 돋궈줘요.
