칼슘이 풍부한 알칼리 채소로 원기회복과 자양강장에 탁월해 절에서 금기시하는 오신채 중 하나입니다. 워낙 수요가 많아 요즘은 일년 내내 하우스 재배로 판매되고있어요.
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1. 찬물에 잠시 담가두면 싱싱하게 살아나고 뿌리 쪽에 붙어있는 흙이 떼기 쉽게 불어납니다.
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2. 뿌리 끝에 단단하게 붙어있는 흙을 칼로 살짝 떼어내요. 맛있는 뿌리가 떨어지지않게 주의하세요.
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3. 하얀 뿌리와 달리 양파 껍질처럼 보이는 겉껍질은 질기니 벗겨냅니다.
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4. 너무 큰 뿌리는 칼의 옆면으로 눌러서 납작하게 만든 후 써는게 먹기 편해요.
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※ 양념장에 넣으면 구운 김, 두부 부침, 비빔밥 등 곁들이는 음식의 향을 최고로 올려줍니다.
※ 생으로 냉채나 무침을 만들어도 좋고 전을 부치거나 찌개에 넣어도 향을 돋궈줘요.
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