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제 목 : 깻잎 짱아찌는 어떻게 만드나요?

| 조회수 : 6,473 | 추천수 : 95
작성일 : 2010-09-01 20:54:09
깻잎 양념무친것은 만들수있는데 깻잎 짱아찌는 어떻게 만드나요?
알려주세요..
깻잎 씻어서 물기빼고 된장에 박아두면 되는건가요?
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 맹순이
    '10.9.2 12:41 PM

    아무도 답을 안해서 제가 하는 방법 올려 봅니다

    개인적으로 삭힌 깻잎을 좋아하는지라
    지금보다 좀더 있다가 억센 깻잎으로 합니다

    일단 깻잎을 씻지않고 소금물에 무거운것 얹어서 푹 식힙니다
    한 보름정도 그렇게 소금물에 잠기게 두어요
    그다음에 깻잎을 씻어서 물기를 꼭짜서
    양념장에 켜켜이 재워둡니다
    (양념장) 액젓 간장 설탕이나 매실액 쪽파 마늘 생강조금 통깨 고추가루 밤채 등등 짭잘하게

    두번째 방법은 된장양념장(된장 양파다진것 물엿 통깨)을 만들어서
    삭힌 깻잎에 켜켜 발라서 숙성시킵니다
    생된장을 사용하면 너무 짜서요

    어떤분들은 생깻잎에다 된장양념을 바르는데 제 취향이 투명한 삭힌깻잎을 좋아하다보니
    저렇게 만듭니다
    참고하세요

  • 2. 최명자
    '10.9.2 5:11 PM

    답변 감사합니다.저도 한번 담궈봐야겠어요.
    개인적으로 된장양녕이 좋아서 된장 깻잎 도전해 봐야겠어요.

  • 3. remy
    '10.9.2 9:27 PM

    http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=4&sn1=&divpage=7&sn=on&ss=o...

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