제가 떡갈비를 집에서 좀 해보려고 하는데요
떡갈비 양념할때 잘부서지지 않게 하려면 감자분으로 하나요??
그리고 혹시 감자분 아니면 다른거 넣을수 있는게 있을까요??
감자분을 넣어서 해봤는데 자꾸 부서지네요...ㅜㅜ
그렇다고 많이 넣으면 또 맛이 변하지 않을까 싶구요..
82에 고수님들 좀 알려 주세요...
3번 해봤는데 3번다 실패..ㅠㅠ
실패의 요인은 항상 잘부서져서 모양이 안나오고 구울때 지저분해지고 하네요..
우리가족만 먹는거면 신경 안쓰는데 손님이 오시거나 하시면 모양도 조금 신경쓰이자나요 ㅠㅠ
요리물음표
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떡갈비 조리 질문좀요 ㅠㅠ
우준아빠 |
조회수 : 1,957 |
추천수 : 85
작성일 : 2010-08-24 17:54:20
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 셸마
'10.8.25 7:37 AM밀가루를 넣으셔야 됩니다.^^ 밀가루의 글루텐성분이 아교의 역할을 해서 치댈수록 점성을 높여준답니다. 아주 약간만 넣으셔도 많이 치댈수록 점성이 높아지고 육즙이 풍부해집니다. 그리고 배즙, 후추, 간장 등으로 적절히 밑간을 잘하시는 것도 중요하겠지요. 감자로는 부서지는게 당연할거예요. 아마도 감자고로케같지 않았을까 생각되네요^^;
2. 우준아빠
'10.8.25 10:30 AM좋은 조언 감사드립니다.
3. 경호맘
'10.8.25 11:55 PM저는 빵가루를 넣어서 만들어요
그런데 잘 부셔지지 않는답니다,,^^
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