히트레시피의 달래양념장하려고보니

[lockey]

달래의 양이 얼마큼인지 안나와있어요.
보통 달래양념장 만드실때 어떤 비율로 하시는지 가르쳐주세요.
미리 감사드립니다.

[행복찾기]

"달래소스를 곁들인 봄나물 샐러드"를 만들 때의 달래소스 레시피를 알려드릴게요.

달래머리 다진 것 25g, 진간장 1큰술, 꿀 혹은 올리고당 1큰술, 포도씨유 1큰술, 젓갈 2작은술, 고운고춧가루 1작은술, 식초 1.5큰술, 소금 1/2작은술

달래무침을 하실 때에는 위의 레시피에서 달래머리 다진 것을 빼고 2배율나 3배율 등을 적당히 만드신 후, 한꺼번에 다 넣고 무치지 마시고, 달래의 양에 따라 조금씩 넣어가며 기호에 맞게 맛을 조절하시면 된답니다.

달래는 한 번에 무쳐놓으면 짠맛이 강해지므로, 달래따로, 양념따로 준비해 두셨다가 드실 때마다 조금씩 무쳐 드시면 좋아요. *^^*


Tip. 위의 양념재료 중에서 포도씨유 1큰술은 올리브유나 카놀라유 등으로 대체하실 수 있구요, 달래를 양념에 무치기 전에 포도씨유만 먼저 달래에 넣고 무쳐서 달래를 코팅시켜 주세요. 그러면 달래무침이 쉽게 물러지는 것을 조금은 방지할 수 있답니다.

[철이댁]

정해진 비율이라는건 없는거 같아요.
건더기가 많은게 좋으시면 많이 넣고 적은게 좋으시면 조금 넣고..
아무래도 달래가 듬뿍 들어가야 향이 더 좋겠지만요..
취향따라 넣으시면 되지않을까요~*^^*