고기 잴때 부드럽게 하는 법 좀 말씀해 주세요
joony |
조회수 : 3,392 |
추천수 :
90
작성일 : 2010-02-06 00:06:49
226250
어떤 분들은 키위넣으라고 하시는 분도 계시고 사과, 배도 추천하는데... 해 보신 분중에 가장 효과적인 과일이 무엇인가요? 설날에 고기를 쓸일이 있어 질문 드립니다.
7 개의 댓글이 있습니다.
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'10.2.6 10:56 AM
연육작용이 가장 강한건 키위예요..
고기 재울때 시간이 별로 없으신 분들에겐 키위만한것이 없죠..
다만, 양을 적당히 조절하지 못하면 고기가 흐믈흐믈 해지는 경우가 많습니다.
파인애플은 향이 너무 강해서 돼지고기 구이용에만 사용하는 편이구요..
갈비류나 찜류에는 사용하지 않습니다.
소고기엔 키위 + 배를 사용하고..
돼지고기엔 키위 + 사과를 사용하고 있어요~
※ 배나 사과는 강판이나 믹서에 갈아서 즙만 내서 사용하는게 깔끔합니다.
생과일이 아닌 쥬스로 갈아나온 제품을 사용할경우엔 연육작용이 약하거나 없을수 있으니 참고하세요.
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'10.2.6 11:28 PM
키위는 정말 조금만 쓰셔야 합니다..
쇠고기 2근이면..4분의 1개만 써도 충분 합니다..
자칫 잘못쓰면 고기...죽..됩니다..
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'10.2.7 8:50 PM
키위는 양이나 시간이 조금만 맞지 않아도 고기가 물러지면서 씹히는 맛이 없어집니다.
갈비나 불고기 양념에 배와 양파를 갈아넣고 냉장고에서 이틀정도 재우면 고기가 부드러우면서 쫄깃쫄깃 맛있어요.
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'10.2.7 10:41 PM
자세한 설명 정말 감사합니다. 키위가 그렇게 강한줄 몰랐어요... 시부모님께 드릴 건데, 맛있게 만들어볼께요...
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'10.2.8 8:31 AM
키위..정말 위험해요.. 돼지갈비 파인애플+키위즙으로 재웠었는데 정말 완전히 부서지더라구요...
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'10.2.8 12:10 PM
저도 결혼 초에 멋모르고 키위 한개 였나 두개였나 갈아넣고 갈비찜 했다가..
압력솥 뚜껑 열었을 땐 모양이 살아있었거든요.
주걱 대니 거짓말처럼 뭉개지더군요.. 신기루 같았다고 해야할까...ㅜ.ㅜ
갈비찜이었다는 증거로는 뼈밖에 안남을 정도였어요..
다신 키위로는 도전 안한답니다..ㅋ
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'10.2.11 12:03 PM
와인에 재워도 되고 파인애플에 재워도 부드러워진다는...
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