쿠키나 빵만들때요

[은설화]

베이킹은 완전 초보라서요 뭐좀 여쭈어볼게요 쿠키나 빵 만들때 버터가 들어가잖아요 무염버터라도 되있던데 주로 어떤걸 쓰시는지요 제가 구입한건 제조원이 유니레버 베스트 푸드 의 79% 베지터블 오일 스프레드라고 되있는건데요 이제품도 괜찮은건지 마트가서 그냥 베이킹용이라고 되있길래 샀거든요 혹시 이제품 말고 베이킹에 좋은 버터있음 말씀좀 해주세요  그리구 한가지더요 버터양은요 꼭 레시피에 나와있는데로 해야 하는지요 양을 좀 줄이면 맛이 이상해지나요? 어떤건 버터양이 너무 많이 들어가서요 초보에게 힘좀주세요^^

[오렌지피코]

기왕이면 유제품 100% 제품으로 사세요. 가격압박이 좀 심하더라더요.
님이 사신건 유사 버터 혹은 가공유지라고 하는 제품 같아요. 값이 싸서 베이킹에 많이 사용하는.. 그러나 건강에 안좋아요.

버터는 초보시면 줄이지 말고 그냥 하세요. 감을 익힌다음에 줄여도 줄여야 하고요. 무턱대고 줄이면 안되고 어느정도 법칙이 있어요.
원래 유지와 밀가루의 퍼센트가 몇대 몇으로 나와야 제품이 나온다든가.. 하는 그런거요.
그리고 버터는 유지도 있지만 수분도 포함되므로 줄이면 줄인만큼 다른 방법으로 수분을 보충할줄 알아야 하고요.

그런데 그렇게 해도 줄여서 만들면 맛이 오리지널보다 떨어지거든요.
그래서 제가 하는 얘기가 차라리 전체 레서피 양을 다 줄여서 반만 만든다음 먹을때 보통 사이즈 반절씩만 먹으라고 합니다. 제가 그렇거든요. ^^;

그리고 어느정도 베이킹이 숙달된 다음에는 레서피를 고르면 되요. 칼로리가 적은걸로.
아무래도 버터, 설탕 많이 들어가는 애들은 잘 안만들게 되어 있어요.
그래서 대부분 케익으로 시작하다가 빵에서 정착한답니다. ㅎㅎㅎ
버터만 줄이거나.. 설탕만 줄이거나.. 하면 다 넣은것만 맛이 떨어지니까요.

[베로니카]

일반적으로 집에서 베이킹 하시는 분들은 100% 버터를 쓰죠. 그렇다고 지금 사신게 먹으면 큰일나는 그런건 아니예요. 제과점에서는 거의 95%이상 그걸 쓸껄요. ^^ 무염버터는 서울우유나 매일우유 무염버터 많이 쓰시고 요즘은 가격이 비싸 앵거버터도 많이 쓰시더군요. 서울우유 버터나 매일은 색이 하얗고 앵거는 색이 노래요. 개인적으로는 서울우유버터의 우유 냄새가 좋긴한데.. 취향의 차이니 잘 모르겠네요. 버터는 마트에서도 파는데 인터넷보다 확실히 비싸답니다. 한개 살꺼면 택배비 생각해서 그냥 사셔도 되지만요