젓갈을 쓰지 않고 김치를 담그는 방법이 있나요?

[희지맘]

제목 그대로입니다.

멸치액젓, 새우젓 등 젓갈류를 전혀 넣지 않고 김치를 담글 수 있다고 하던데요?
그게 가능한가요? 젓갈류가 들어가야지만 삭는 거(신김치)라고 생각했는데...
그게 아닌가봐요?

젓갈을 쓰지 않고 (배추)김치 맛있게 담그는 방법을 아시는 분 있으면 좀 알려 주세요!
외국이라서 젓갈 구하기가 쉽지 않거든요...^^

감사합니다~~^^

[지니마미]

외국이라면 어느나라인지 모르지만 그나라에서
흔한 생선으로 소금넣어 젖갈을 만드실것을 권해보구요
제가아는방법은 옛날에 친정어머니게서 좀못생긴 배추나
알타리 무우를 소금간만해서 전혀 젖갈을 쓰지않고
고추가루만 훌훌뿌려서 서늘한곳에다두고 김장때 담갔던걸
늦은 봄에내어서 먹었던걸 기억합니다 그때 이웃에 살던 분들을 만나면
너희 어머니가 초여름에 나누어 먹던 그김치 맛이 보고싶다는 분을
만나기도 합니다 만 원하는 답이 될지는 모르겠습니다

[새옹지마]

양념 마늘 생강(없다면 생강가루 구하기) 야채는 파 또는 무
다시마 멸치 육수 진하게 내거나 일본 국물맛 내는 갸다러어인가 무로 물을 내어
밀가루 조금 넣어 풀을 만들어요
아니면 쌀이나 짭쌀 푹 삶아 진한 국물을 내시던가 믹서기에 돌려도 되구요
아무턴 맛을 낼 수 있는 것을 넣어 고추가루 마늘 넣어 버무려 담으면 끝내줍니다
한국에서 음식 자연식 건강식으로 드시는 분들은 조미료나 공장식 젓갈 써지 않고
기본으로 맛을 냅니다
또한 배가 있을까요 배를 갈아 넣어도 되구요
양파도 갈아 넣어도 되구요
있는 재료를 가지고 실험을 해 보세요
오늘 갔다온 집은 감자를 삶아서 풀 대신 쓴다고 하더군요

[유시아]

새옹지마님이 정말 잘 설명하셨네요
저도 거의 같은 방법으로 젓갈안넣고 김장 담그는데 때로는 싱싱한 생 새우를 넣기도 했어요
작년김장 올 김장할때까지 먹었는데 싱싱하고 맛있었어요
사찰에서는 젓갈안넣고 담근대요
꼭젓갈이 김치를 발효시키는 역활을 하는건 아닌거 같아요

[귀인]

사찰에서 김장하는거 며칠전 TV에서 하던데 , 다시마 ,표고, 무우 사과,등잘게 썰어 가마솥에 물가득 부어 몇시간 끓여 그 물을 젓갈 대용으로 쓰던데요.....

[예가]

ebs 요리에서 봤는데요, 무,다시마,표고버섯, 메주콩,검정콩,양파 를 우려서 하면 맛있데요.

[희지맘]

너무나 많은 답변이...^^ 감사합니다~ 시도해 봐야겠네요~~~