친구가 곤드레나물을 주면서 장아찌 담가먹으라는데
한번도 안 담가봐서요
아시는분 알려주세요
요리물음표
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곤드레 장아찌 담그는법 알려주세요
숨은꽃 |
조회수 : 5,562 |
추천수 : 13
작성일 : 2009-05-16 21:13:22
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. remy
'09.5.17 12:22 PM곤드레는 연해서 장아찌 담기는 좀 힘든 나물인데요..
나물을 준 친구에게 물어보세요.. 친구가 말했다면 어떻게 담그는지 알텐데요..2. 산골댁
'09.5.20 10:42 AM곤드레 장아찌 담는 법 이에요
강원도 농업기술원 저장음식 50선 책에 서 가저 왔읍니다
맛있게 만드세요 ^*^
재료 밎 분량
곤드레 1kg 물 10컵 간장 5컵 설탕 5컵 식초 약간
생곤드레를 깨끗이 씻어서 건진후 물기를 뺀다
곤드레를 항아리에 차곡 차곡 담는다
그릇에 간장 물 설탕을 2~1~1의 비율로 잘섞고 식초를 약간 넣는다
이것을 팔팔 끓여 식힌후 항아리에 곤드레가 잠길 정도로 붓고 꼭꼭 눌러 놓는다
하루 정도 숙성시킨 후 간장 물으 다시 빼내 팔팔 끓여 식힌 후 다시 붓는다
위 과정을 두 번 정고 반복하면 변질 없이 곤드레 장아찌의 맛을 그대로 보존 할수 있다
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