오븐에 등갈비와 닭봉등을 구웠는데 왜 물이 생겨있지요?

[페시네]

정확히 말하자면
하나님 레서피로 "매운 등갈비" 를 만들려고
우스터 소스를 바른 등갈비와  닭봉 (제맘대로 추가)을 200도로 예열된 오븐에서 10분 구웠습니다.

익혀진거는 별로 문제가 없는데
왜 이렇게 등갈비와 닭봉 바닥에 물 (정확히 말하자면 기름국물)이 많이 생겨있는걸까요?
여기 레서피들을 살펴보면 오븐에 구울때는
바닥들이 모두 바삭바삭 물기가 없고 재료만 맛있게 구워졌던데요

이건 국물이 쪽 빠져서 보기도 않 좋고 ....

도대체 보기좋고 먹기좋고 영양가도 빠지지도 않는 오븐구이는 어떻게 하는건가요?

아참,  재료들은 모두 냉동한 상태가 아니고 해동완벽히 해서 물기 쪽 빼서 넣었씁니다.

많은 조언부탁드립니다.