어떤 생크림을 구입해야 하는지 모르겠어요

[친근한외계인]

베이킹 할 때 보면
생크림을 휘핑하지 않고 그냥 생크림 자체를 혼합해서 사용하는 경우엔
어떤 생크림을 사용해야 하는지 모르겠어요.
종류도 많고 동물성이 있고 식물성이 있던데
세세한 정보까지는 아니여도 사용용도가 어떻게 되는지 도움이 필요해요

[remy]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=basic1&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...

[망구]

서울우유생크림.덴마크생크림..둘중 아무거나 좋아요
천연생크림은 우유지방층만 걷어낸거고(완전동물성)
휘핑크림은
식용유로 만들어낸 거라서 좀 느끼해요.

[오렌지피코]

마트에서는 보통
1. 덴마크나 서울우유에서 나온 생크림 500미리짜리,
2. 서울, 남양, 매일에서 나온 휘핑크림 1리터 짜리,
3. 토핑크림이라고 250미리 짜리가 있습니다. 남양인지, 매일인지에서 나왔어요.
요렇게는 모두 동물성입니다.

가장 좋은것은 1번 이지만 생크림 안정성이 떨어집니다. 한마디로 거품이 잘 안나요. 그리고 유통기한이 한 일주일 정도로 매우 짧습니다. 그래도 맛이 가장 좋고 건강에는 좋지요.
2번은 1과 거의 비슷하지만 멸균처리와 식품 첨가물이 들어갑니다. 유통기한이 한달 정도로 길어집니다. 그래도 유크림 함유율이 상표에 따라 92%에서 99%까지 있습니다.
3번은 2번에다가 가당한거라고 보심 됩니다. 설탕을 따로 넣지 않아도 되고 안정성이 매우 뛰어나 손쉽게 휘핑됩니다. 그러나 비쌉니다. 250미리짜리가 거의 삼천원 가까이 되니까요.

이 밖에 재료상에서 파는 휘핑크림이 따로 있습니다. 식물성 생크림으로, 말하자면 버터와 마가린 차이라고 보심 쉬워요. 이름이 아주 여러가집니다. 골드라벨, 골드휩, 매직토핑, 휘핑크림 등등... 브랜드별로 다른 이름을 붙여 놨어요. 이 중에는 가당도 있고 무가당도 있고 그런데 옆면의 성분표를 다 보면 결론은 식물성 생크림입니다.
가격이 싸고 작업성이 매우 뛰어납니다. 맛은 마가린이 버터보다 맛없듯이 맛이 떨어지지요. 제과점에서 많이 사용하고, 좀 후진 제과점서는 이걸로 대부분 만들고요, 조금 나은 동네 제과점에서는 이것과 동물성을 혼합하여 사용하지요.
개인적으로 홈베이킹에서는 사용할만하다고 생각하지 않아요. 몸에 좋을리 없으니까..

저는 작업성이 좀 떨어지더라도 1을 선호합니다. 1로 2호 케익 한판 딱 나옵니다.
그러나 보관상의 이유때문에 2도 잘 씁니다. 뜯어놓고도 몇주를 냉장실에 넣어둘수 있기 때문에 좋아요. 1은 한번 뜯으면 바로 다 쓰거나 냉동시켜야 하니까요. 조금씩 덜어서 빵반죽에도 넣고 스프도 끓이고 다용도로 쓸수가 있어요.
한여름에 케익을 만들일이 있으면 1 혹은 2와 3번을 반씩 섞어 씁니다. 작업성이 좋기 때문에 한여름에도 크림이 잘 흐르지 않아요.

[친근한외계인]

핫, 댓글 주셔서 감사합니다.
remy님, 요리의 기초에도 생크림에 대한 정보가 있는 줄 몰랐네요. 감사합니다.
망구님 정말 감사하구요.
오렌지피코님은 이렇게 장문의 댓글을 남겨주시고 정말 감사해요
아직도 이 초보는 댓글을 보아도 약간 어리벙벙하지만 우선 추천해주신 제품으로 사용해봐야 겠네요