매실담을때

[잎새바람]

씨를 발라서 담을때는 씨뺀 무게와 동량으로 설탕을 넣는건가요?
궁금해요 1KG을 씨를 뺐더니 약 500G이 되던데 설탕은 어찌 넣어야 하는지....

[윤아맘]

씨 빼기전를 말합니다 설탕양이 부족하면 부글부글 해 진답니다 저경우 10키로 메실에 설탕12키로 넣었어요 저경우 금방 따온걸 로해서 수분이 좀 많이.....작년에는 10대10 으로 했더니만 계속 거품이 나와서 건져내느냐고 신경쓰이더라구요 그래서 좀 더 넣어보자 했더니 거품 거의 안 생기네요

[클라라슈만]

최종 무게다 생각하시면 되요.
씨빼고 과육으로만 500그램을 담그신다면, 설탕도 500그램입니다.
그런데, 금방 드신다거나 적은 양이라 냉장보관하실 수 있으시면 설탕을 3분의 1정도로 줄이셔도 좋아요.

[또로맘]

모든 음식이 그렇듯 매실도 개인의 취향에 따라 다 다른 것같습니다. 해마다 매실을 담아도 다 똑같지 않거든요..제 경우엔 매실이 굵어서 과육이 많으면 설탕을 1:1로 했을때 거품이 났습니다. 보통 씨의 무게가 25%정도 나오는데 잎새바람님은 많이 나왔네요. 설탕을 한꺼번에 다 넣을 필요는 없으니까 우선 1:1로 넣고 저어주면서 관찰해보세요. 부족하면 거품이 생기려고 하니까 그 때 넣어도 되지요.

[잎새바람]

모두들 감사합니다