참게장의 숙성기간을 알고 싶어요!!
그냥 |
조회수 : 2,488 |
추천수 :
53
작성일 : 2007-11-05 09:40:52
218455
참게장을 담구고 2~3번 간장 다려서 부어준지 2주 정도 지났습니다.
꽃게장과 달리 민물게라 여간 신경이 쓰이는 것이 아닌데 어느정도 숙성기간을 두어야 하는지요?
그 숙성기간에 균이 완전히 죽나요? 그리고 원래 참게가 그렇게 딱딱한가요? 치아 상할것 같다고 해서..
지금 김치 냉장고에 보관중인데 숙성기간 끝나면 참게만 냉동실에 두려고 하는데 몇주가 지나야 될까요?
초보라 질문이 많습니다. 고수님들의 답변 부탁드립니다.
N
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