깻잎을 한 보따리나 얻었는데 어찌 삭히는지 몰라요.
노랗게 소금넣고 삭히는것 어떻게 하는지요?
또 얼마만큼 지난후에 건져야 하는지 답답 합니다.
삭힌후에 꼭 짜서 갖은 양념을 하는 건지?
아시는분 부탁드립니다.
요리물음표
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깻잎 삭히기 어케 하나요.
보라별 |
조회수 : 20,302 |
추천수 : 84
작성일 : 2007-08-10 13:55:07
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 김흥임
'07.8.10 9:35 PM - 삭제된댓글요즘 연한건 안삭혀도 됩니다
소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 꼭짜고
맑은액젓에 갖은양념 다져넣어 양념장 만들어 켜켜이 재우면 됩니다2. 보라별
'07.8.10 11:58 PM감사합니다.
3. 건포도
'07.8.12 11:40 AM오이지정도의 소금간을 해서 부어요..
소금1컵에 물10컵정도...
깻잎에 담궈놓고 뜨지않게 무거운걸로 눌러주면,
열흘이나 보름후면 시커멓게 변하면서 깻잎냄새가 진동하죠.
건져봐서 누렇게 변했으면 익은거예요..
깨끗한물에 헹군후 꼭 짜서,간장1컵,식초7할,설탕...단맛이 날정도로 가감
해서 깻잎에 담구면 맛있는 장아찌가 된답니다.4. 장연우
'10.10.9 2:17 AM우리 시골에서는 깻잎 삭혀서 1년 정도 저장했다가 먹는데..
일주일 정도 저장했다가 꺼내나봐요.
누렇게 익은 깻잎 1년씩 삭혀서 먹거든요.
소금간은 조금 간간할 정도.. 2:10 정도로 해서 오래 두고 삭히거든요
집집마다 하는 방법이 다르네요.
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