매실 급질문

[이지연]

82쿡 열심히 보다가 충동적으로 6월14일에 매실 액기스를 처음으로 담았습니다. 꼭지도 열심히 따고 소주코팅도하고 켜켜히 설탕도 넣고 매실 5킬로에 설탕 6키로 넣어 (5킬로 먼저 1킬로는 저어주며 위를 덮어가면서 몇번에 걸쳐 넣었지요) 그러고는 왔다갔다 액이 나오는 걸 보며 흐믓하게 바라보며 지냈는데 오늘 다시 한번 저어주는데 한쪽은 괜찮은데(두병에 나눠 담았어요 ) 한쪽은 저어주니 위로 하얀 거품이 올라오는거예요.단 냄새도 좀 덜해진것 같고 매실하나 꺼내어 맛을 보니 소주맛이라하나 그렇기도하고 어떤건 쭈글거리는데 어떤건 탱탱하니 살이 흐믈거리고..제가 담은건 황매라하나 딴지 좀 되었다고했었는데 향은 기가막혔거든요. 처음이라 매실 볼줄도 모르고 그냥 구청옆에서 농사짓는 분들이 직접 가지고 올라와서 판매하신다고 믿고 샀는데 매실이 아니라 개살구 비스무리한것도 있었구 에구...암튼 이거 제대로 되어가는거 맞나요??? 잘못된거면 어찌해야하는지 도와주세요 ㅜㅜ

[82cook]

별 문제 없는 것 같아요.
발효가 시작되니 거품이 날 수도 있고 매실도 맛이 이상할때입니다.
그저 100일까지 기다려보세요.
발효가 되면서 여타 성분들이 다 좋게 변하니까요.
혹, 잘 못된거라도 지금 어찌할 방법은 없습니다. 기다려보세요.

[호정원]

지극히 정상입니다,
설탕만 잘 녹였다면 맛도 많이 좋아 질것입니다.
특히 황매로 담은 황매원액이라면 더욱 맛이 좋겠죠/

[이지연]

감사합니다,선배님들. ^^;; 느긋하게 기다려보겠습니다.