매실청 잘 담그는 법 알려주세요!!

[레몬스타]

이제 좀 있으면 매실청 담그는 계절이 다가 오겠네요.
작년에 시어머님이 주신 매실로 매실청을 담궜는데 매실과 설탕의 비율을 1:2 정도로 설탕을 많이 넣어 줬는데도
부글 부글 개어 올라온다고 하나요.  간간히 설탕이 녹으라고 저어 줬는데도 개어 올라오더라구요
또 매실이 쪼글쪼글 해 지는게 아니라 퉁퉁 불어 터지지 뭡니까.  왜 그렇까요??
또 한가지 질문
매실청을 담근후 몇일만에 걸러 주나요??
살림의 고수님들!!^^
많은 도움 부탁드려요...^^

[상큼한레몬걸]

오잉 설탕을 너무 많이 넣으셨네요 매실과 설탕을 일대일 동량으로 넣어주시는거에요~ 근데 저희집은 매실 20키로 설탕 18키로 했는데도 너무잘되었어요 우선 매실씻어서 물기빼주시고 설탕 매실 이런순으로 켜켜이 쌓아주시고 마무리로 설탕을 맨위에 올려주세요 매실이 안보이도록이요 그리고 서늘하고 그늘진곳 바람잘통하는곳 두시고 삼일정도에 한번씩 설탕 녹으면 가라앉은거 잘 저어주시구요 그렇게 100정도 두신후에 매실만 건지고 원액은 다시 또 육개월정도 숙성해주신후 드시면 되어요 매실건진거로 술담그어 놓았는데 너무너무 향그럽고 맛이 좋아요 무엇보다 매실이 좋아야 맛이 더욱 좋겠지요 ㅎㅎ 저는 좋은 토종매실로 담아서인지 너무 맛이 잘되어서 김치나 나물 설탕대신 쓰는데 맛이 좋아요

왕시루님이 알려주신대로 한건데요 잘되었어요 시원한고 그늘진곳에 두셨는지 매실담그실때 상처없는걸로 하셨는지도 황설탕과 하얀설탕을 섞어도 좋아요

[쾌걸]

매실과 설탕의 양을 같게 하는 것이 맞습니다.
서늘하고 그늘진 곳이 없다면 김치냉장고를 이용해보도록 하십시오.
맛있게 드세요~

[해피쏭~]

흑설탕에 재어 두시면 아주 색다른 매실청을 맛보실 수 있을거예요.
한의사 샘 말씀으로는 약효(?)도 훨씬 좋다고 하시던데...
참고 하세요~

[마가렛]

토종매실은 살이 적어서 동량을 안넣어도 되고 개량매실은 살이 많아서 꼭 동량을
넣어야 될 것 같더라고요. 제가 몇년동안 쭉 매실액을 만들다보니 경험으로 터득한 겁니다.
작년엔 토종매실 20kg에 설탕15kg넣어서 옥상 그늘에 두었는데 아주 잘 됐어요.
물론 설탕이 녹을 때까지 틈틈이 저어주었구요. 매실담을때 물기를 잘 말려주어야 하고
설탕을 저어줄때도 물기가 들어가면 절대로 안됩니다.

[딸기쿠키]

작년에 담근 매실청 너무 잘먹었는데.. 또 매실의 계절이네요~
조금 남은 매실을 꿀에 넣어서도 해봤는데.. 설탕에 하는게 나은거 같았어요;;