도와주세요...어제 냉동꽃게를 샀는데요...

[이은영]

어제 냉동꽃게와 생태를 샀습니다.

꽃게를 여니까 알이...진한갈색인거 있죠? 이거 상한건가요?

생태는 그냥 손질해주신거 넣었어요...제가 뭘 또 손질하고 넣었어야하나요?

암튼 결론은 에라 모르겠다...두개다 그냥 넣고 끓였는데요...

국물은 시원한데...끝맛이 너무 써서 설탕을 조금 넣었더니 좀 나아졌지만 그래도 쓴맛이 나더라구요

여기서 제가 궁금한점은요...

1. 꽃게는 상한건가요?
2. 생태는 그냥 넣어도 되는건가요?
3. 왜 쓴맛이 나는걸까요?
4. 된장+고추장으로 양념장을 만들었는데요 국물색이 맑지 않아서 먹음직스럽지 않더라구요
   쑥갓, 미나리 그런것도 녹색이 아닌 죽은 녹색으로 변해서...맛있게 보이지 않는데..
   국물색이 맑고, 야채들이 싱싱해 보일 수 있는 방법 없을까요?

ㅠ.ㅠ 낼 집들인데...도와주세요...

[모짜렐라]

알이 진한갈색이라면 싱싱하지않은거같아요. 싱싱할 알은 주황색으로 보이거든요.
생태는 꽃게보다 늦게 넣어야 살이 부드럽구요. (쓴맛은 생태 내장땜에 그런거 같아요. 알이나 내장 거의 먹는데 그중에 까만색 쓴맛나는 하나는 떼어야 한다고 들었거든요)
된장 고추장 두가지 다 넣어서 국물이 탁했던거 같아요.
매운탕 양념은 고춧가루로 한답니다. (된장은 아마 깊은맛과 비린내땜에 넣는거 같은데요. 색이 날만큼 아니고 아주 소량만 넣으세요. 된장맛으로 먹는게 아니니까요)
집들이라면 찌게를 상위에 놓고 직접 끓이면서 드시는거죠? 그럼 주방에서 일단 한번 끓이시구요.
상에 내갈때(불을 끈 상태) 쑥갓 미나리 팽이버섯 홍고추 정도 올려 내가세요.

[이은영]

와...넘 감사해요 모든 의문점이 쏴~악 ㅋ
모짜렐라님 오늘 다시한번 도전해볼께요 ^-^
즐거운 주말 보내세요~
아참 그리고 오늘은 꽃게만 넣으려구요 ㅎㅎ