요리물음표
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오징어껍질을 어떻게 벗기나요?
hellena |
조회수 : 1,447 |
추천수 : 10
작성일 : 2006-11-17 14:09:34
생물오징어를 사왔는데 내장은 손질을 해왔는데 껍질이 그대로 있어요. 모르고 그냥 데쳤더니 껍질이 붙어서 먹기도 흉하고 손으로 일일이 긁어내려니 보통일이 아니네요. 어떻게 손질하는 건지 알려주세요.
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 모짜렐라
'06.11.17 3:40 PM굵은소금을 오징어 끝부분(칼로 자른면)부터 묻혀서 살살 벗겨내면 껍질이 찢어지지않고 모양대로 잘 벗겨집니다. 익은다음엔 모르겠어요. 생물일때와 냉동오징어경우엔 제방법대로 하면 잘 벗겨집니다.
2. 푸름
'06.11.17 3:42 PM요리의 기초에 오징어 손질법 이 있거든요...
조금더 자세히 하자면, 저는 굵은 소금을 뿌린후 귀뒤쪽부터 살살 긁어서 벗겨진 부분을 꽉 붙잡고
아래쪽으로 잡아당깁니다. 이유는 잘 모르겠지만 소금을 뿌리면 껍질 붙잡기가 좀 쉽네요.
키친 타올이나 행주등으로 잡고 벗기기도 한다는데 전 소금이 더 편하네요 ^^3. 지리산
'06.11.17 4:52 PM다듬어 껍질부분을 식초물에 아주잠깐 담그었다가 벗기면 깔끔하게 벗겨집니다
4. 아오리사과
'06.11.17 7:03 PM굵은 소금은 필수예요. 손끝에 소금과 껍질을 같이 잡고 벗기면 따~봉이예요.
다들 고수시라니까~요.ㅋㅋ
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