표고버섯전 만들 때

[궁금이]

집에서 표고버섯전을 만들 때

마른 표고버섯을 물에 불린 뒤 사용하는데

시간이 지날 수록 점점 커져버리더라구요 ㅜ.ㅜ

물기를 제대로 안빼서 그런건가요?

어떻게 해야할지 모르겠어요...

그리고 혹시 표고버섯전 맛있게 만드는 법 아시는 분은 좀 알려주세요~ ^ㅁ^

[장금이친구]

저는 생표고를 사용하는데요. 마른표고는 완전히 불려서 해야 하지 않을까요.
돼지고기 갈아서 야채다져넣고 전분가루 약간 넣고 계란넣고 소금간을 해서 표고 뒷쪽을 채워서 밀가루 묻히고 계란물에 퐁당해서 구워요.

[대프니]

전 표고를 살짝 데쳐서 해요. 소금살짝 넣고 끓는 물에...

[상큼유자]

물에 덜 불려진 게 맞는 것 같아요..
저는 생표고와 불린 표고 둘다 해보니 불린 표고가 맛은 더 나은 것 같았어요..
생표고는 익히는 과정에서 수분이 나와 내용물이 분리되려하구요..
그리고 깊은맛이 불린 표고가 있더군요..