머루주 머루효소 만드는 법좀알려주세요

[김명희]

저희가 머루를삿는데 너무 시어서 맛이없고 그냥 먹기도 대략난감이라서......
머루주나 머루효소 만드는 법  좀알려주세요 머루요리도 괜찮아여

[달구네]

한달전에 머루 2kg 사서 효소(?) 엑기스(?) 암튼 그거 만들었어요.
간단해요. 한번 씻어서 물기를 빼고(저는 유기농이라고 하길래 걍 살짝 한번만 흔들어 줬어요) 같은 무게의 설탕과 머루를 켜켜이 넣어 줍니다. 어디에? 저는 항아리에 넣었어요. 그리고 입구를 한지로 잘 밀봉해서 뚜껑 덮고 한달동안 둡니다. 그러면 설탕이 저절로 녹아 아래에 물이 많이 생겨 있을거예요.
한달 후, 고운체에 이 머루를 거릅니다. 거른 액은 다시 항아리나 유리병에 넣어 3-6개월 더 숙성 시켜요.
이게 머루 엑기스 입니다. 아까 거른 머루 찌꺼기 있잖아요. 거기에 적당량의 소주를 붓습니다. 그리고 다시 거릅니다. 거른 소주를 유리병에 넣고 몇달 두십니다. 그게 머루주예요. 시간이 걸려서 그렇지, 간단해요.

[달구네]

참. 입구를 한지나 비닐로 밀봉해야하는데 저느 그냥 항아리 뚜껑만 덮었더니, 한달 후 보니까 입구에 하루살이 같은 작은 날벌레와 애벌레가 좀 보이더라구요...아구 더러워..버릴까 하다가 다들 괜찮다고 하셔서리... 입구만 깨끗한 행주로 싹 닦아내고 그냥 걸렀어요. 안쪽은 깨끗하더라구요..그러니까 명희님은 벌레 안들어가게 입구 잘 막아 주세요.

[김명희]

감사합니다.ㄳㄳ

[michelle]

달구네님..알려주셔서 감사해요. 저는 한..한달전에 머루 사서 얼음설탕에 재워두고..그냥있었는데 이제 걸러야겠네요. 기침에 좋다 그래서 해봤거든요.
좋은 정보 감사드립니다.