튀김 잘하는 비결 좀 가르쳐 주세요

[검댕이]

신랑이 튀김 요리를 무척 좋아해서요...자주 해주고 싶은데...
기름이 튈까 무섭더라구요...튀김이라기보다는 전 부치는 식으루 부쳐먹곤 해요.
퇴김옷은 잘 입힌것 같은데..정말 어찌나 기름이 튀는지,
저는 손가락까지 가려지게 두꺼운 천으루 팔을 다 가리구,
온 부억 바닥은 기름이 튀어 미끌미끌~

안전하게 튀기는 방법 좀 갈쳐주세요...

[노루귀]

오징어 튀김 외에는 거의 안튀던데.....제일 중요한건 물기제거...특히 새우같은 재료나 표면에 구멍이 있거나 모양새가 매끄럽지 않은건 그안에 물기를 머금는 수가 있어 잘 튀어요.
새우가 튀는 경우는 꼬리쪽 물주머니를 제거해주지 않아서 그렇구요. 고기 같은 경우는 소쿠리에 받쳐서 가급적 핏물 제거 해주고. 어쨋거나 물기 제거가 관건이죠. 재료에 따라 특수한 경우가 있으니 주로 자주하는 재료의 손질법을 구체적으로 물으심이 더 도움이 됄거 같은데요.