증편??

[허브]

어릴때 친정어머니가 해주신 증편을 매우 좋아했는데
요즘 키톡에서 방울증편이 보여서 저도 해보고 싶어
친정엄마한테 물어보니 아랫목이 없는 아파트에서는 잘 안된다고 합니다.
엄마도 중앙난방 아파트 이사 오셔서 계속 실패를 했다고 하시네요.
혹 아파트에서도 성공하는 방법을 가르쳐 주세요.

[82cook]

하늘빛님 레시피입니다. 여름이라 잘 될 것 같은데요.
증편



재료 : 멥쌀가루 500g, 따뜻한 물 320cc, 생이스트 14g, 설탕 70g, 소금 1작은술, 식용유,

고명( 건조 파파야, 호박씨, 대추)

1. 쌀가루를 체에 2번정도 내려서 고운 가루를 만든다.

( 방앗간에서 쌀을 가져다 줄때 두번정도 내려달라고 하면 곱게 내려주거든요.
그럼 집에서 한번정도 내리면 되더라구요.)

2. 따뜻한 물에 설탕을 넣고 섞은후에 생이스트를 넣고 섞어줍니다.

3. 쌀가루에 2번에 물을 넣어서 골고루 저은 다음, 큰 볼에 넣어 랩으로 씌워 위에

두툼한 이불을 덥어 4~5시간 정도 1차 발효를 시킨다.



4. 1차 발효후 반죽이 2배 정도 부풀어 오르면 나무 주걱으로 휘저어 가스를 뺀 후,

다시 덮어 2시간저동 2차 발효를 시킨다.

5. 2차 발효후 다시 부풀어 오른 반죽을 충분히 저어 가스를 뺀다.

6. 머핀 틀이나 작은 은박컵에 기름을 고루 바르고 나무시루에 안친다.

5의 반죽을 틀에 붓고 고명으로 장식을 한다.

7. 나무시루를 김이 오른 찜통에 올려 30분 정도 찌고 불을 끈 채 10분간 뜸을 들인다.

(처음 15분은 약한불로 반죽이 서서히 부풀도록 한뒤 나머지 15분은 센불에서 찌도록 한다.)

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고맙습니다.(생이스트 대신 막걸리로 해도 돼죠??)