오븐에서 익히기

[가온]

전에 어디선가 복사열로 익히는 경우는 재료 속부터 익는다는 말을 들은 것 같은데요. 그럼 겉이 노릇노릇 익으면 잘라보지 않아도 속이 다 익었다는 말인지 궁금해서요. 컨벡스에 요리할 때 속이 익었는 지 보려고 꼭 찔러 보거나 잘라 보거든요.
지난 번에 은박 도시락 수육 레시피 질문했었는데, 찾아서 오늘 해 먹었어요. 음핫핫핫!!!
제 입에도 맛있더군요. 혜경 선생님이 검색어 알려주셔서 잘 찾았어요. 감사합니다. 원래 레시피 제공해주신 쟈스민님도 감사합니다. 설겆이 감 없는 것, 더운데 가스에 불 켜지 않아도 되는 것 너무 좋았어요.
고기가 좀 두껍게 썰려서 원래 레시피보다 더 오래 익혀야 했는데, 중간중간 썰어보다 보니 보기가 좀 거시기 해서요. 음식 속이 익는 정도를 딱 보고 알 수 있는 방법이 있나요?

[이영희]

딱보고 아시려면 많이 해보셔서 온도와 음식의 양...
모든걸 본인이 숙지하고 있어야..^^;;;;
먼저 다른분들이 레시피 올린대로 해보다보면 노하우가 쌓이지요...
책에 있는 온도라든지...