오븐온도및 냉동생지 질문이요~

[찬우마미]

컨벡스를 구입하여 뭐를 해볼까 생각하다가

서울식품이라는 곳에서 냉동생지 크라상을 구입했어요..

설명서대로 시간맞춰 1시간 해동시키고 방바닥에 랩씌어서 1~2시간 발효시키고(방온도29도),
오븐에 넣기전에 계란물 (1 ; 2 )로 발라주고, 충분히 180도 20분 예열된 오븐에, 180도 온도에 일반모드로 중간단에서15분간 구웠습니다.

근데 색깔이 원래 이런건지..

빵집이나 다른분들 만드시는거보면 색깔이 맛있는 갈색이돌던데..

굽고나서 바로 꺼내서 사진찍고 있는데 크라상이 이렇게 숨이 죽네요..

먹어보니 겉만 쬐금 바삭하고 속은 약간 질척하다고 해야하나..약간 떡같다고 해야하나 ~ (감이오시나요~?ㅠㅠ)

도대체가 제대로 익은건지도 의심스럽고.... 크라상은 속까지 바삭해야되는데~ - . - a

제 오븐이 불량인지 제가 무슨 준비를 잘못한건지..


경험있으신분들 답변달기 귀찮으시겠지만 조언좀 해주세요..

[어설픈주부]

생지 안구워봤지만 덜 익은게 아닐까요?
아님 발효가 덜 되었을 수도 있어요.. 방바닥이라는게.. 바닥 온도에 따라
발효 시간이 달라져야 하거든요...
그리고 숨 죽어 꺼지는 건.. 오븐에서 몇 분 두었다 꺼내야하는데
바로 꺼내면 죽기도 하더라구요.... (특히 깨찰빵은 바로 꺼내면 숨이 팍 죽죠)

[아프리카]

냉동생지는 잘 모르겠고 --;;;

미니오븐에 구우신 거면 처음에는 살짝 컨벤션 기능을 돌려주시면 안쪽까지 잘 익어요.
30분 돌려야할 꺼리면, 컨벤션 10분, 나머지는 그냥 남들 하던대로 하거든요.

그리고 작은 빵이면 써진 것보다 온도 살짝 더 올려서 빨리 구워내도 바삭하니 잘 나와요.
예열할 때 180도가 목표면 190이나 200으로 해놨다가 넣은 뒤에, 180도로 바꿔서 해도 되고...

색깔 안 나오는 건, 계란물을 1:2가 아니라 그냥 계란을 그대로 풀어서 바르시면 색깔 더 잘 나올텐데...

저도 초보라 ㅠ.ㅠ

[고미]

저거 제가 먹어 봤는데요.
처음엔 설명이 제대로 안되있어서 발효 안시키고 해동하자마자 구웠어요.
다음 번엔 해동해서 2차 발효해서 190도에 10분정도 구우니까 안의 결이 살아나면서 아주 맛있었어요.
2차 발효를 확실하게 해서 구워 보세요.

[한은미]

저도 초보인지라 확실한거는 모르겠구요. 다만 이제품(생지)를 컨벡스오븐에 구어먹었는데,

시중에 파는거랑 똑같았어요. 과정중에 조금 잘못되지 않았을까 하는생각..

냉동에서 꺼내 랩을씌워 1시간가량 해동-후 발효 (설명서 그대로)

참 3번째 성공했어요....

예열5-10분 180도에서 12-15분 정도 (미니크로와상 8개)구었더니

팬에 가득 차던데요 노릇 노릇보다 더갈색 그리고 따끈따끈..

[김수진]

저두 이거 먹는데요..
발효가 덜되서 그래요...첨에 저두 겉은 바삭한데 안이 떡처럼됐더라구요...
이젠 저녁에 그냥 오븐에 넣어두고 아침에 달걀물 발라줘서 굽습니다...190도에서 12분정도 구우면 갈색으로 먹음직스럽습니다...

[이은희]

저도 냉동생지로 이렇게 만든 적이있는데 발효가 덜 되었고 빵도
덜 굽혀서 그래요
그래서 생지를 올린 오븐 팬을 보온 밥통을 열어서 그 위에 올려 놓고
발효시킵니다 엄청 잘 부플러 올라요
그리고 굽는 것은 자꾸 하다 보면 시간을 알 수 있어요

[louis]

다른 분들 말씀하셨듯 발효 때문인 것 같아요.
해동하신 후 오븐팬에 올리시고 30도 정도에서 60~90분 정도 2차발효 하신 후 구워보세요.

[장영란]

저는 냉동생지를 오븐팬위에 꺼내서 랩쒸워서 그냥 오븐속에서 4시간정도 두면
저절로 녹고 발효도되던대요