고추장 유리병 보관 어떻게 하나요?

[pooh]

이번에 고추장을 좀 많이 담았는데요.
장독으로는 모자라서 유리병에도 담았는데 이 것도 발효를 시켜야 하지 않나요?
일단 면보 씌우고 옥상에다 햇빛보게 해놓긴 했는데 그래도 되는지요?
아님 그냥 냉장고에 넣어야하나요?
발효를 시켜야하는데.. 어떻게 해야될지..
고수님들의 답변 부탁드려요.

[지혜맘]

글세요 저도 작년에 시험삼아 고추장을 조금 담가서
유리병에 넣었는데요 그게 발효가 되는게 아니라 강한 자외선에
익는? 느낌이 들더라구요?
시골 어머님이 항아리는 흙으로 만든 독이라 발효가 되는거지 유리병은 절대 발효가
안돼니 보관만 하라고 하시더군요.
장은 숨을 쉬어야 발효가 되는데 유리병은 숨구멍이 없다고 하시네요..

[김명진]

맞아요. 유리병에 밀봉 해서 해 앞에 두시면 폭팔 하거나 (부글 거리거나) 아니면 변질 되요.
항아리가 맞아요.
저는 병에 소분해서 냉장 했다 한병씩 먹어 치우긴 해도 숙성은 잘 안시켜요. 단, 밀봉 하지 마시고 된장은 어느정도 발효는 되는거 같아요. 그래도 항아리가 최고 입니다.

[remy]

면보나 소청으로 입구를 막고 햇빛에 두셔도 되는데요
끓여 오르는지 잘 살피시고
일부러 햇빛에 두지 않으셔도 됩니다.

그리고 될 수 있는 한 고추장이 햇빛을 직접 보지 않도록
검정비닐을 감싸주던가 해주세요..

[대충대충]

전 친정에서 장을 가져와 아파트 1층에 사는데 (마당을 우리집에서 쓸수있는아파트) 마당에 항아리에 담아두엤어요
3년전에 구데기 생겨서 된장 버리고 올해 여름에도..한항아리에서... 그래서 항아리3개를 모두 글라스락 6L 짜리 여러개사서 다담아 옮겼어요
고추장이 올라올까봐...김치냉장고에 일주일 두었다가 베란다 서늘한곳에 두었더니 고추장이 올라오거나 그러진않고...그냥 그자리에 두고 먹어요

항아리 관리 진짜 손 안되면 괜찮겠지 하고 6개월 가량 먹은양은 따로 담아두어 항아리는 손도 안댔는데...파리가 알을까더라구요
이젠 항아리 무서워요..ㅎㅎ

[ㅇㅇㅇ]

그냥 냉장고에 보관하심이