매실엑기스만들때 ....

[깜순이]

매실엑기스 만들때   매실이랑 설탕 배합하고나서 담는 통을 완전 밀봉해야 하나요?

발효되면 밀봉해놓은게 가스가 차올라서 안될거 같은데요? 혹시 폭발하듯 될까봐서요..

[remy]

밀봉하지 않습니다..
한지나 소청으로 막고 고무줄로 엮어 놓으면 먼지나 벌레가 들어가지 않고 숨을 쉴 수 있습니다.
설탕이 다 녹을때까지 자주 저어주시구요.
다 녹고 나면 얼마후부터 매실이 떠오를텐데 이때도 자주 저어주셔서 매실이 가라앉도록 해주세요.
거품도 생길텐데 괜찮구요, 자주 젓다보면 매실이 떠오르지 않게 됩니다.
그후엔 걸러 액만 보관하시든 100일을 보관하신 3년을 하시든 보관하심 됩니다.
그래도 6개월정도는 밀봉은 하지 않으시는 편이 좋습니다..

[겨울]

물에 빨아쓰는 키친타월 그거 입구로 봉해서 못쓰는 고무장감 가위로 잘라서 매어놓음 되요

[오리날고]

윗분들 말씀처럼 완전밀봉 안돼요~~

[헬리오트뤼프]

저 밀봉했다가 곰팡이피고 과다하게 발효하는것 같아서 ㅎㅎ 지금은 밀봉안해놨어요. 소주통 큰거에다가 넣고 거즈 덮고 머리묶는 고무줄로 묶어버렸네요 지금은 괜찮더라고요
밀봉하면 터질수도 있어요