된장찌개 끓일때 된장은 언제?

[jinahk]

된장찌개를 그럭저럭 맛있게 끓여서 먹고 있긴한데요..

저는 된장+고기 볶다가, 채소랑 물 붓고, 청양고추넣어 끓이거든요?

그런데 여기 82 cook글을 보다보니 된장을 먼저 넣고 오래 끓이면 맛이 없고, 된장을 가장 마지막에 풀어서 살짝만 끓여 먹어야 맛있다고 하네요?

언제 넣어 먹는게 맛난가요?

고수님들의 답변 부탁드려요~

[remy]

원래는 마지막에 넣어요..
오래 끓이면 맛이 떨어지는건 사실이지만,
재래된장일 경우고 시판된장은 미리 넣고 끓여도 괜찮아요..

[동현이네 농산물]

집된장 그러니까 재래된장은 처음부터 넣고 끓여야지 구수하고
시중에 파는 된장은 마지막에 넣고 살짝만 끓여야 하는걸로 알고 있어요

[사그루]

우리나라 전통된장은 시작부터 끓여야 맛있어요.
그밖의 시판, 미소, 청국장 등등은 마지막에 살짝!^^

[대충대충]

저도 첨부터~~

[시냇가]

저도 사그루님 처럼 끓이고 있습니다.

[푸른바다]

볶지 마세요.
야채 넣을때 같이 넣으면 됩니다.

[asene22]

마지막에 넣어야 영양파괴도 덜하고 맛도 구수하다고 해서 다 끓인 후 넣고 2,3분 후에 불을 끕니다.
tv에서 전에 방송 나온거 보고 따라하고 있는데 .. 방송에선 5분정도라고 한 것같은데..저는 그냥 살짝 끓여서.. 참고로 시판용은 안 먹습니다. 맛 차이가 많이 나서리..ㅎㅎ

[엄마의텃밭]

저도 처음부터 넣고 끓여요
늘 어머니가 장을 담그셔서..
장맛이 좋아서 멸치육수에다가 감자만 썰어넣어도 넘 맛있어요 ^^